2，烙饼的面，要偏软些，这样的饼蓬松，一按秒弹。3，在外不像在家，什么锅都有，我是一锅多用，用炒锅烙饼，只要火候掌握好，也无妨。开火起锅，火调至最小，为了减肥，烙饼过程中，没有使用一滴油，如果你怕粘锅，可以在锅底均匀抹点油。
很久没有吃烙饼，突然有点想念，我是一个说干就干的人，立马就开始发面制作，因我平时不喜欢喝牛奶，所以发面时用温牛奶代替水，这样更营养，家中如果有不喜欢喝牛奶的孩子，也可以通过这样的方式给孩子添加营养。
一，【发面过程】
1，先将牛奶倒入锅中加热到三十多度，也就是人手接触不烫手为宜。
2，盆中倒入一小碗面粉，大概是500g。
3，将一勺白糖、5g酵母倒入温牛奶中搅拌融化。
4，将兑好酵母和白糖的牛奶，均匀缓慢地倒入面粉中，用筷子边搅拌边倒，待面粉充分搅成絮状，下手揉成光滑的面团，放入盆中，盖上保鲜膜和盆盖，放一边发酵。
发面过程省略，如有疑问，可以私聊。
发面提示：
1，牛奶(或水）不可一次性倒入面粉中，这样做出来的馒头或饼，粘牙，且不蓬松劲道。
2，烙饼的面，要偏软些，这样的饼蓬松，一按秒弹。
二，【制作过程】
夏天天气炎热，面团发酵很快，发酵后的面团会是之前的两倍及以上。发酵时间太长，面团会有酸味，这时得加点食用碱中和，但一般发好就做，不需要添加碱。下面开始制作：
1，面板上撒些干面粉，将发好的面团倒在面板上搓揉排气，搓成粗细均匀的长条，然后切成等份的剂子。
2，将每个剂子压扁，擀成圆形饼胚，用叉子在饼胚上扎成这样的图案(如下），喜欢什么图案就扎什么图案，随心所欲。
3，在外不像在家，什么锅都有，我是一锅多用，用炒锅烙饼，只要火候掌握好，也无妨。开火起锅，火调至最小，为了减肥，烙饼过程中，没有使用一滴油，如果你怕粘锅，可以在锅底均匀抹点油。
4，待饼一面定型，翻面再烙，烙至一面黄了，再翻面烙。烙至饼熟即可出锅。
5，再将烙好的饼切成自己喜欢的形状，即可上桌开吃啦！
这样的饼营养、蓬松秒弹、好吃，制作简单快捷，不加一滴水和油。
喜欢的朋友，可以做一下，早餐做也不耗时。
