面包因制作工艺不同，口感不一，包括硬质面包、软质面包、松质面包和脆皮面包等。清酥类以清酥类面团为基础面坯，再经成形、烘烤制成的一类层次清晰、质感酥松的点心。巧克力类巧克力其实是一种以热带可可树的种子为原料加工而成的食品，口味以原味为主，主要用于礼品点心，平时茶点和糕饼装饰。装饰造型装饰造型是经特殊加工，具有食用和欣赏双重价值、造型精美，工艺性强，色泽搭配合理，品种丰富。
西式糕点简称西点，具有西方民族风格和特色，因地域与民族的差异，其制作方法千变万化，如德式、法式、英式、俄式等，但在行业及教学中常将西点分为面包、蛋糕、清酥、混酥、泡芙、饼干、冷冻甜食、巧克力和装饰造型九种类型。
蛋糕类
蛋糕是西点中块形较大的一类产品，它具有组织松软、香甜适口、装饰美观等特点，包括清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕等
面包类
面包是以小麦粉为主要原料，并经烘焙加工而成。面包因制作工艺不同，口感不一，包括硬质面包、软质面包、松质面包和脆皮面包等。
清酥类
以清酥类面团为基础面坯，再经成形、烘烤制成的一类层次清晰、质感酥松的点心。
混酥类
混酥类面团为基础面团，配以各种辅料、馅料，通过成形的变化、烘烤温度的控制、产品表面可以加上其他辅料以增添各种风味，适合食客的口味。
泡芙类
泡芙是一种源自意大利的甜食，蓬松中空的奶油面皮包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋，吃起来外热内冷，外酥内滑，口感极佳。
饼干类
饼干有咸和甜两类，重量在5-15克，食用时以一口一块为宜，适用于酒会、茶点或餐后食用。
冷冻甜食类
冷冻甜食一般有慕斯、布丁、冰淇淋、雪糕是经搅拌冷冻或冷冻搅拌，蒸、烤或蒸烤结合制出的一类食品，在制作或者保存的过程中需要冷冻保存。
巧克力类
巧克力其实是一种以热带可可树的种子为原料加工而成的食品，口味以原味为主，主要用于礼品点心，平时茶点和糕饼装饰。
装饰造型
装饰造型是经特殊加工，具有食用和欣赏双重价值、造型精美，工艺性强，色泽搭配合理，品种丰富。
相信通过小成的分享，想学西点或者爱好西点的你也大概了解了西点的这些分类，不过，不管是想从事西点工作还是西点爱好者，学西点烘焙技术选择一所专业的培训学校是重中之重。
成都新东方西点西餐学院拥有一套专业的培训系统，先进的设备、强大的师资和科学的课程安排，这些都可以让你在有限的时间内快速地、系统地掌握西点制作技术，还抓紧不行动起来~
