4、锅里倒入一斤左右的油，中火将油温至8成热继续保持，倒入腌制好的鸡块，待鸡块变成金黄色立刻捞出控油。
导语：儿子就馋这鸡腿，又香又脆，我家每周吃一次，一次吃一大盘
鸡肉是人们日常生活中最常吃的美食，最常见的做法就是鸡肉煲汤，营养又健康，可是对于小孩来说，鸡肉煲汤不好吃，他们更喜欢吃的是街上那种炸鸡排、炸鸡腿，平时和孩子逛街的时候，孩子每次总是吵着要吃炸鸡腿，而我觉得外面那种炸鸡腿既不卫生又不健康，就不愿意给孩子买，几次之后，孩子就不愿意和我逛街，这样下去我觉得和孩子的感情会变淡，所以就想办法改变这种局面。
为了让孩子吃上卫生健康的鸡腿，也为了让孩子能和我多交流，作为当爸爸的，从网上学了鸡腿的一种做法，用这样的方法做出来的鸡腿既卫生健康又香脆，特别的好吃，孩子特别喜欢，所以我家每周吃一次，一次一大盘，而且吃完了总觉得意犹未尽，孩子也特别喜欢和我交流了，总算我的心血没有白费，当然鸡腿这种做法其实蛮简单的，和辣子鸡的做法有点相似，今天就分享给大家，喜欢的朋友可以试试。
准备食材：3个冰冻鸡腿、鸡蛋1个、生粉5勺、香葱5根、葱姜蒜、料酒、五香粉、生抽、食用油、盐、蚝油、白砂糖、花椒、熟芝麻、干辣椒
详细步骤
1、冰冻鸡腿解冻后清洗干净剁成小块，加入几片姜、倒入2勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、半勺盐和五香粉，带上一次性手套，用手抓均匀，腌制半个小时，鸡块一定要腌制，要不然鸡肉不入味，根本没法吃。
2、准备些洗干净的葱姜蒜、姜切片、蒜瓣切片、香葱切小段。
3、准备一小把花椒，干辣椒用剪刀剪成小段，往腌制好的鸡肉碗中打入一个鸡蛋的蛋清，加入5勺生粉用手抓均匀，再静置5分钟。
4、锅里倒入一斤左右的油，中火将油温至8成热继续保持，倒入腌制好的鸡块，待鸡块变成金黄色立刻捞出控油。
5、将鸡块第二次下锅油炸，翻滚几下再捞出控油。
6、锅中留底油，倒入姜片、蒜片爆香。
7、倒入一小把花椒、干辣椒段煸香。
8、倒入炸好的鸡块，加适量的白砂糖。
9、小火翻炒至白砂糖完全融化，然后加入香葱段。
10、最后撒上熟芝麻添色添香。
技术总结1、鸡腿腌制的时候打入鸡蛋清、加入生粉能够很好地锁住鸡腿的水分。
2、鸡块需要炸两次，这样炸出来的鸡块香酥脆。
3、加入白砂糖既能提鲜又能增色。
