芋头中的钙是人体骨骼与牙齿的主要成分，摄取钙可以防止骨骼疏松。芋头中所含的营养与热量，能够替代谷物作为主食，食用后能够产生饱足感。由此看来芋头的营养价值还能够促进人体新陈代谢、控制食欲，帮助人们控制体重。芋头中含有的黏液蛋白被人体吸收后，可以提高身体的抵抗力，还有解毒消肿、防治肿瘤和淋巴结核的作用。芋头的营养价值还能够预防各种癌症，在癌症手术或术后化疗及其康复过程中，食用芋头有一定的辅助治疗作用。
秋吃芋头正当时！中秋刚过，就迎来了芋头成熟的时期，芋头美味，营养价值高又易于消化，烹饪方法多样，一直都受到各位老年人和减肥人士的喜爱。芋头虽好，但有些吃法却很不健康~，今天小圈就来给大家盘点一下芋头的营养价值以及吃法禁忌还有4种美味又健康的烹饪方法！！
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芋头的营养价值1．减肥通便，防骨质疏松。芋头中的钙是人体骨骼与牙齿的主要成分，摄取钙可以防止骨骼疏松。而芋头中所含的镁能促进钙充分被人体吸收，有效帮助强化骨骼的健康。芋头中的膳食纤维能在肠道中促进益生菌生长，并增进肠道蠕动，吸收水分，帮助扩大粪便体积，并加速排便效率，防止代谢废物在肠道中停留，有效维护肠道健康，促进减肥。
2．增加饱腹感，控制食欲。芋头中所含的营养与热量，能够替代谷物作为主食，食用后能够产生饱足感。由此看来芋头的营养价值还能够促进人体新陈代谢、控制食欲，帮助人们控制体重。
3．防癌，提高免疫力。芋头中含有的黏液蛋白被人体吸收后，可以提高身体的抵抗力，还有解毒消肿、防治肿瘤和淋巴结核的作用。芋头的营养价值还能够预防各种癌症，在癌症手术或术后化疗及其康复过程中，食用芋头有一定的辅助治疗作用。
4．补充营养，预防胃病。芋头中还含有丰富的黏液皂素和多种微量元素，可以补充营养、调补中气，此外还能辅助治疗胃痛、痢疾和慢性肾炎等。
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芋头的食用禁忌1．芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉；此外生芋头有毒，食时必须熟透。生食后还易导致口舌发麻、肠胃不适等症。
2．对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；肠胃湿热者忌食。
3．芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。
4．芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，易引起局部皮肤过敏，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。
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芋头的4种美味又健康的烹饪方法！一、芋头烧鸡肉
用料：鸡腿肉，酱油，芋头，黑胡椒，米酒，白胡椒
1.将芋头切成菱形块油炸，用米酒酱油腌制鸡肉，去腥、上色
2.用干辣椒和蒜爆炒鸡肉，用白胡椒和黑胡椒提香
3.将炸好的芋头和肌肉块炒熟，调味。
二、芋头烧排骨
用料：排骨，小芋头，食用油，盐，花椒，豆瓣酱，八角，草果，桂皮，山奈，小红椒，味精
1.排骨放开水中汆一下，大个点的芋头改刀切小块点
2.炒锅放色拉油烧至四成热，放几粒花椒、八角、山奈、草果、桂皮(也不一定非要放这么多香料，有什么放什么)加入豆瓣酱，大火炒香，随后放入排骨翻炒均匀，加入适量水。
3.为了节省时间，倒入高压锅，大火十五分钟，随后放入芋头，再烧五分钟，最后倒入炒锅里大火收汁。放盐放味精起锅。
4.为了增加辣味，可放了几个红辣椒。最后再撒点葱花提香提色。
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三、南乳芋头
用料：芋头一斤，花菇两个，生姜两片，红腐乳一块，腐乳汁两大匙
1.芋头去皮切成滚刀块，花菇去蒂掰成小块。
2.锅烧热下油，先下生姜煸香，再下花菇炒出香味，接着下芋头翻炒均匀。
3.加水，即将没过锅中的菜，大火烧开后转小火，加入捣碎的豆腐乳和腐乳汁拌匀，盖上锅小火焖15分钟左右，芋头熟透即可
四、香芋西米露
用料：香芋、西米10、黑珍珠50g、冰糖50g、蜜豆50g
1.准备所用材料西米，香芋去皮洗净后切成丁备用，椰子奶适量（喜欢奶味重可多放）
2.锅水加适量清水烧沸，倒入西米，煮10-15分钟至中间只剩一个小白点后熄火
3.锅倒入清水放入香芋，大火煮沸，加入冰糖至香芋软烂，再倒入椰子奶或是牛奶。最后加入处理好的西米拌匀即可。
最后，还需要注意，芋头虽然食用价值良好，但是也不可贪吃，一般每天在250g左右，按市场上芋头的大小，大概是两个，可以分多次食用。
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