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四川红油那么香到底怎么制作(分享一个四川红油制作过程)

时间:2023-05-26 作者: 小编 阅读量: 3 栏目名: 范文大全

四川红油拌菜的做法主要靠红油、泡菜和卤水,红油是排到第一位的,红油的制作跟着有经验的师傅学起来:步骤一:混合辣椒面,200克,放入砂锅罐里头;步骤二:加入芝麻40克,八角2枚,草果1枚,花椒4克,搅拌均匀;步骤三:锅中热菜籽油750克,加热至226度左右,舀三分之一淋到混合辣椒面里面;步骤四:待锅中油温至154度,进行第二次淋油,全部倒入辣椒面里头;步骤五:拍碎一些油酥花生米放到辣椒面里头,搅拌均

四川红油拌菜的做法主要靠红油、泡菜和卤水,红油是排到第一位的,红油的制作跟着有经验的师傅学起来:

步骤一:混合辣椒面,200克,放入砂锅罐里头;

步骤二:加入芝麻40克,八角2枚,草果1枚,花椒4克,搅拌均匀;

步骤三:锅中热菜籽油750克,加热至226度左右,舀三分之一淋到混合辣椒面里面;

步骤四:待锅中油温至154度,进行第二次淋油,全部倒入辣椒面里头;

步骤五:拍碎一些油酥花生米放到辣椒面里头,搅拌均匀后,加盖焖一天,红油就做好啦!

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