凉拌蓬蒿这样做，鲜嫩脆爽美味营养，吃着比肉还香，难怪人称皇帝菜。
这几天，气温有所回暖，地里的蔬菜也瞬间长势喜人了，一个个探出了嫩头，好像在对人打着招呼。你看那小小的菠菜竖起来了，青菜也越来越娇嫩了，尤其是那清嫩的蓬蒿，让人一看就觉得喜欢。蓬蒿，又称茼蒿、蒿菜、菊花菜、蒿子杆、蒿子、蓬花菜、桐花菜，为菊科一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊相像。它有着蒿之清气，菊之甘香，口感脆嫩，无论是炒食、涮火锅，还是做汤，凉拌都十分美味。
其实在古代时候就已经有茼蒿这种绿色蔬菜了，并且只有宫廷里才能吃得到，所以茼蒿也被称为“皇帝菜”。
蓬蒿作为一种绿色蔬菜，富含人体所需的营养物质，而且它的热量很低，同时还含有大量膳食纤维，多吃茼蒿可以增加饱腹感，很适合想要减肥的人食用。
现在是蓬蒿上市的季节，正是它茎肥叶嫩的时候，非常新鲜，价格也不贵，在3块左右。把它烫一下，拌一拌，清香鲜美巨好吃，分享给大家。
菜名：【凉拌蓬蒿】
主要食材：蓬蒿1斤。
调味料：食用油2勺，食盐1勺，生抽2勺，鸡精1勺，香葱1颗，大蒜1瓣。
操作时长：5分钟左右。
【操作步骤】
第一步 摘洗，买回家的蓬蒿一根根摘干净，整齐地放好，等一会一起把根部切掉，用水冲洗干净，控干水分备用。
第二步 焯水，锅中烧水，水开放入洗好的蓬蒿，焯水2分钟，捞出过凉水。
第三步 切碎，把晾凉的蓬蒿挤干水分，用刀切碎，放入盘中。锅中加入2勺食用油，油热加入切好的葱蒜末爆香。
第四步 搅拌出锅，接着把切碎的蓬蒿倒入锅中，快速翻炒均匀，然后加入食盐1勺，生抽2勺，鸡精1勺，翻炒均匀，就可出锅了。
第五步 成品图，这样拌的蓬蒿，鲜嫩脆爽，美味营养，吃着比肉香，难怪这菜人称“皇帝菜”，家有脑力劳动者要多吃。
----《温馨小提示》----
1 蓬蒿不要和柿子同食。蓬蒿和柿子同食，可能会对胃有一定影响。
2 胃炎、传染性疾病、皮肤性病、阳虚体质者不宜食用蓬蒿；脾胃虚弱、容易腹泻的人应少食蓬蒿。
3 适量食用蓬蒿，可以调节人体内水代谢，有一定利尿作用，高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松、熬夜人群、健康体质平和质、气虚体质、湿热体质者适宜食用蓬蒿。
