蜂蜜不耐高温，高温会破坏蜂蜜中的活性物质，使蜂蜜的营养价值下降，所以蜂蜜储存温度不宜过高。蜂蜜储存时除了需要注意温度，还有很多注意事项，尤其是密封。适宜条件下酵母菌大量地繁殖，就会引起蜂蜜的变质。因此，蜂蜜开封后每次取用后需及时拧好盖子，并保持取用的器具干燥洁净。变质后的蜂蜜不宜食用，其中含有大量的微生物，变质严重的蜂蜜一定要及时扔掉。如果不慎食用，可能出现一定不适。
生活中很多食品都对储存温度有所要求，蜂蜜是一种常见的食品，那蜂蜜储存温度是多少呢?
蜂蜜不耐高温，高温会破坏蜂蜜中的活性物质，使蜂蜜的营养价值下降，所以蜂蜜储存温度不宜过高。一般来说，蜂蜜需放置在无直射阳光的地方保存，没有固定的储存温度，常温下保存即可。不过有时夏天气温较高，有些地区甚至超过了40度，这时也可以将蜂蜜放入冰箱冷藏室中保存，更利于保留蜂蜜的口感和活性物质。
蜂蜜储存时除了需要注意温度，还有很多注意事项，尤其是密封。蜂蜜具有很强的吸水性，如果不密封保存，蜂蜜会不断地吸收空气中的水分，一段时间后蜂蜜中的水分超过21%，为酵母菌提供了有利于的生存环境。适宜条件下酵母菌大量地繁殖，就会引起蜂蜜的变质。因此，蜂蜜开封后每次取用后需及时拧好盖子，并保持取用的器具干燥洁净。
如果蜂蜜保存一段时间后起了很多泡沫，蜂蜜极有可能已经变质，因为酵母菌在繁殖过程中会分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，产生一定的二氧化碳和酒精。田野牧蜂建议大家仔细闻一下味道，如果同时伴有酒精味，那么可以确定蜂蜜变质。变质后的蜂蜜不宜食用，其中含有大量的微生物，变质严重的蜂蜜一定要及时扔掉。如果不慎食用，可能出现一定不适。
