根据长势以及秋分时间①当大葱的外叶停止生长，叶子变成黄绿色且还未干枯时，一般便需要在土壤封冻前的15-20天进行收获。需注意，每隔一段时间就需要检查一次大葱的状态，避免大葱腐烂，待天气变冷后便可将大葱转移至地窖储藏。
回答如果过晚的收获大葱通常会导致大葱空心，因此为了避免出现这些情况需要结合实际情况适时收获，比如若是在头一年秋季播种的大葱，一般可以在翌年的5月后收获，而在春季播种的大葱，通常可以在10月后收获，或者可以根据大葱的长势来决定收获时间，当大葱的外叶停止生长，叶子的颜色变成黄绿色，而且还没有干枯的时候，一般可以在土壤封冻前的15-20天收获。
一、大葱收获晚了是不是就空了
1、是否会造成大葱空心
若收获大葱的时间过晚一般会造成大葱空心，因此需要适时收获。
2、如何确定收获时间
（1）根据播种时间
①若是头一年秋季播种的大葱，一般可以在翌年的5月后收获。
②若是在春季播种的大葱，一般可以在10月后收获。
（2）根据长势以及秋分时间
①当大葱的外叶停止生长，叶子变成黄绿色且还未干枯时，一般便需要在土壤封冻前的15-20天进行收获。
②多数大葱应在秋分的时候收获，若收获的过晚便容易造成大葱空心，从而影响大葱的品质和产量。
二、大葱收获了如何保存
1、使用地窖
（1）将收获后的大葱就地铺散，待根茎上的泥土脱落，葱白呈半干状态时再扎成捆，随后选择一个能够遮住风雨、地势干燥、有充足阳光的地方并将大葱直立排放在这里进行晾晒。
（2）需注意，每隔一段时间就需要检查一次大葱的状态，避免大葱腐烂，待天气变冷后便可将大葱转移至地窖储藏。
2、使用贮藏沟
（1）将收获后的大葱晾晒几个小时，随即将泥土敲掉并去掉病株、伤株，随后将大葱捆好并摆放在通风好的地方5-7天，直到将大葱表皮的水分阴干。
（2）接着在背风向阳的地方挖1个沟，要求沟底有一定的湿度，然后把大葱一捆一捆的摆放在贮藏沟内并用土埋严葱白部分，若寒流即将来临，还需要用草或者玉米杆稍微覆盖一下。
