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红烧鱼的做法有哪些谁能告诉我 红烧鱼做法家庭做法视频

时间:2023-08-31 作者: 小编 阅读量: 3 栏目名: 范文大全

老姜一小块,切片。酱油和蚝油两大匙。淀粉一大匙,用水兑成芡汁。锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。将鱼捞起装盘待用。将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。

1、主料:红烧鱼鲤鱼一条(一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净)辅料:熟鸡肉约半两(切薄片)鲜蘑菇半两(切片)笋子半两(片成薄片后在沸水中煮约五分钟)

调料:葱半两,切段。老姜一小块,切片。蒜两瓣,切片。酱油和蚝油两大匙。淀粉一大匙,用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。

2、烹饪方法:

(1)将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。

(2)锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。

(3)锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

(4)再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

(5)加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。

(6)将鱼捞起装盘待用。

(7)将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。

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