食物中毒是怎么回事生活中经常发生食物中毒的现象，食物过期变质或本身带有一定的毒素是导致人体中毒的原因其中细菌性食物中毒是常见的类型，多发生在炎热的夏季这个时期，食物腐败速度加快，人体的防御能力较差，尤其是老幼病弱人群。
生活中经常发生食物中毒的现象，食物过期变质或本身带有一定的毒素是导致人体中毒的原因。其中细菌性食物中毒是常见的类型，多发生在炎热的夏季。这个时期，食物腐败速度加快，人体的防御能力较差，尤其是老幼病弱人群，稍不注意就引发食物中毒。不过此类原因引起的食物中毒，治愈率很高，且愈后身体状况良好。
食物中毒的原因不同或毒性的深浅不同表现出来的症状不同，通常24小时以内出现4次以上腹泻需谨防为食物中毒。症状轻者以恶心、呕吐、腹痛、胃痉挛、腹泻为主，严重的还会产生脱水和酸中毒的问题，甚至有休克、昏迷、高烧、肌无力、视力模糊等症状。
一般吃坏肚子，轻微的腹泻，很多人都能挺过去，但遇到严重的情况需要到医院治疗。食物中毒对身体是一种损害，大家还需严把饮食关，不要让病从口入，有这4种食物易导致食物中毒，千万要小心。
1、变质的食物
任何食物都是以新鲜的为好，比如说蔬果，肉类、粮食、奶、蛋等，尽量少量多次采购，避免家中堆积过久，否则易发生变质或霉变。隔夜的饭菜在气温高时很容易变质，产生葡萄球菌、痢疾杆菌、沙门氏菌等，食用后会引起食物中毒，出现腹泻症状，剩菜剩饭要果断扔掉。
2、豆角
豆角是一种常见蔬菜，是很多人喜爱的食物，不过在炒制时，若哪一次没有烧熟，那美食就可能成为毒药，让人出现中毒症状。没有做熟的豆角含有凝集素以及皂素则，这两种物质对人体有很大的刺激性。其中的凝集素会让红细胞凝聚，然后致使肠道表面的细胞发生病变，最后导致人体中毒。但是只要充分做熟，这个问题就不用担心了。
3、豆浆
在日常的早餐中，豆浆成了广受欢迎的饮品，用它来搭配包子、馒头，营养又养胃。但是煮豆浆也是有讲究的，豆浆在80℃的过程中会出现许多气泡，让人误以为熟了，其实这时候它本身含有的毒性物质——皂素，并没有被完全分解掉，喝后，会出现恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。建议大家在豆浆煮沸后再多煮5分钟，方可去除毒性，安心享用。
4、干木耳泡发时间过长
干的黑木耳在制作前都要经过泡发的步骤，泡的时候要注意时间问题，最好是当天泡当天用，浸泡的时间不要超过4小时。因为木耳在长时间泡发后会产生一种叫米硝酸菌的毒性物质。食用后，这种毒素进入到体内。少量食用会有恶心、呕吐的现象，若食用过多，会引发急性肝功能、肾功能及心脏衰竭的问题，甚至有死亡的危险。
这4种食物是引起食物中毒的常见因素，大家一定要正确食用。若发现有轻微的食物中毒症状，可以在第一时间用生姜捣汁后加开水冲服，姜汁能护胃，可催吐，并有一定的解毒作用。但是发现问题严重的，一定要及时送医，或洗胃或打针，稳定病情是首要事情。
