陕西也是水果大省每每向外地朋友介绍陕西，一般都是以历史景点、美食小吃示人，或者是时下热播电视剧，在外人看来，陕西是一个充满故事的文化之省，憨厚，却又少了那么一丝丝温柔其实，陕西的温柔也足以令人惊艳：苹果、猕猴桃、石榴。
每每向外地朋友介绍陕西，一般都是以历史景点、美食小吃示人，或者是时下热播电视剧，在外人看来，陕西是一个充满故事的文化之省，憨厚，却又少了那么一丝丝温柔。
其实，陕西的温柔也足以令人惊艳：苹果、猕猴桃、石榴，这些看似是南方特产的水果，却在这里发扬广大，为苍俊的三秦大地增加了独有的一抹甘甜。
披红抹绿，鲜嫩水灵，陕西的“甜蜜”总要有人懂。
实实在在的中国水果之乡
一提到水果之乡，大家首先想到都是新疆、海南、云南等地，即使不是，也是其他南方省份，而事实真相是，陕西，不仅是历史“重地”，还是水果“之王”，在水果方面，堪称南有广西，北有陕西。
从2012年开始，10年来，不论规模、数量，还是产量，陕西果业都稳居全国前三，水果种植面积更是排名全国第一。
其中陕西苹果产量占全国1/4和世界的1/7，苹果汁产量占世界1/3，猕猴桃产量占世界1/3。仅在2016年，全省水果总产量1711万吨，其中苹果1100万吨，猕猴桃130万吨。
2020年果园种植面积前十地区
除了两大拳头产品，陕西的水果多样性也是“独树一帜”，像是铜川樱桃、阎良甜瓜、城固柑橘、大荔西瓜、户县葡萄、蒲城酥梨、临潼石榴、陕北狗头枣、富平柿子、安康板栗等等时令水果，也是样样出新，个个出彩，而且，陕西还出台了全国首例果业地方性法规《陕西省果业条例》，可以说，陕西在农业方面最令人瞩目的成就，非水果莫属。
所以，当拿麻袋买苹果，拿盆吃樱桃，拿箱子买猕猴桃的时候，别以为全国人都应如此，这是陕西独有的“福利”。
坐在“水果自由鄙视链”顶端，陕西人肯定有一席
陕西各地特产水果一览 制图©悦西安
不过，也有许多人会纳闷，印象中陕西是个缺水省份，全省水资源总量仅居全国第18位，人均和耕地亩均水资源量仅为全国平均水平的一半，那怎么会成为水果强省呢？
从种植业的角度讲，的确，任何农作物的种植前提都需要水源，尤其是水果，但同时，也并不是必须“水流成河”才能种植。
像苹果、杏子、桃子等树木型水果，因为它根扎得深，能取地底下的水份，所以反倒耐旱。
而且，黄土高原其实只占陕西一小部分。
一半在塞上、一半在江南
陕西南北狭长，北接内蒙古、南连四川，南北直线距离约878公里，这一长度几乎和西安北京之间的距离相当，全省跨越了中温带、暖温带、亚热带三大气候带。
陕西地形 图©地图帝
同时，陕西又被秦岭和北山，划分成了陕北、关中、陕南三个气候差异巨大的地理板块，有时候，一个省能同时出现羽绒服、短袖、头巾，可谓一半在塞上、一半在江南。
这种独特的地形和气候，形成了陕南、关中到陕北，陕西的“水果带”，也铺成了一条南北绵延878公里、跨过8个纬度、穿越三大气候带的“脆甜之路”。
不仅每个市都有自己的代表性水果，省会西安更是夸张，甚至每个区县都有代表性水果。
地理南北分界秦岭 航拍©悦西安
众所周知，气候差异越大，纬度跨得越多，水果的甜度、成果率就越高，品种的丰富程度也就越密，农业学者曾说，除了热带水果，陕西作为一个北方省份，几乎包揽了所有水果品种，令人羡慕。
我们试着分析苹果与猕猴桃两大王牌。
先看苹果，苹果对生存环境的要求不高，但并不意味着任何环境都能长出好苹果。而陕北地区是中国黄土高坡的中心部分，水分少，昼夜温差大、海拔较高、雨热同期，正好迎合了苹果喜温耐旱的生长特性。陕北黄土高原也是中国唯一符合7项气象指标的苹果最佳优生地，无论是硬度、果形指数、花青素和果糖等指标，都比普通苹果更高。
长武苹果
拥有如此好的天然优势，陕西的苹果产业发展也就顺理成章。早在1979年，陕西省就对苹果品种区划的问题进行研究和讨论，1988年，陕西的铜川、洛川、礼泉、淳化等县被选定为我国首批优质苹果基地的建设地。
如今，陕西一直牢居我国苹果产量最高的省份头衔，陕西在2018年就生产出1009万吨的苹果，而2020年中国苹果的出口量是106万吨，这说明陕西一年的苹果产量，就能轻松满足中国的苹果出口需求。
西安各区县特产水果一览 制图©悦西安
相比于苹果，猕猴桃则显得娇气一些，猕猴桃属藤本植物，根比较浅，对土壤选择性非常强。要求土壤含有丰富的有机质，以微酸或中性土壤栽培为佳，同时土壤含水量也需求较高。
秦岭北麓，河流纵横，南北纵向分布的“九口十八峪”均有河流分布，密度大、水质好、无污染、矿物质含量丰富，径流量达10亿立方米/年，年亩均占有量1340立方米。
在此影响下，从70年代开始，以周至、眉县为代表的的猕猴桃产业迅速发展壮大。2019年，陕西省猕猴桃种植面积就达5.85万公顷，产量更是高达107.24万吨，一个省就占了全国40%的猕猴桃产量。
在数字经济的浪潮下，陕西水果产业也没有落伍，2021年前三季度，陕西水果实现网络零售97.62亿元，同比增长23.59%，稳居全国第二。
从一大堆的第一第二就能看出，陕西的水果业已经是陕西引以为傲的王牌。
抓住互联网时代变革风口
当然，王牌也不代表着完美无缺。
其一是生产端小、散、乱，就拿苹果来说，即便是已有其他品种，家庭种植园仍大量种植富士系。这导致市场变化渠道难以及时、有效传到，丰收不增收的现象便经常出现。
再者，从水果运输来看，冷链物流应用程度较低，导致在消费端出现早上卖10元、晚上卖5元甚至更低，这就严重影响了消费者的体验和水果利润空间，无法推出优质高档水果。
彬州树莓
最后，就是陕西水果深加工能力较弱，这个问题较为复杂，拿苹果举例，苹果汁是苹果重要的加工产品，苹果汁的溢价是苹果本身的数十倍，而在苹果汁萃取领域，苹果酸度越高，萃取的苹果汁越好，但为了满足消费者鲜吃的需求，大部分种植户还是以甜度为重要考核，这就营造了把果蔬加工只视为残次品加工的市场风向。
上述因素一结合，就会出现陕西水果的品牌包装，溢价能力始终无法提升，长时间以“量大实惠”为市场突破点。
优化水果产业结构，让陕西水果产业使我国果蔬业由数量效益型向质量效益型转变，既要重视鲜食品种的改良与发展，又要重视加工专用品种的引进与推广，保证鲜食和加工品种合理布局的形成，这需要种植户、经销商、政府的齐心协力和群策群力。
铜川草莓
而陕西省早已开始行动——2021年年初，陕西省政协就围绕着优化苹果产业结构布局、提升苹果质量、开拓国内外市场、提高苹果产业后整理水平等展开协商讨论。
辉煌了10多年的陕西果业，相信在新的互联网时代变革下，依然能先人一步，引领潮头。
