青贮饲料的制作原理是在厌氧环境中，使乳酸菌大量繁殖，从而将饲料中的淀粉和可溶性糖变成乳糖。对青贮有利的微生物主要是乳酸菌，酵母菌对青贮也有利。青贮饲料原料和场所的选取原则首先作为青贮饲料的原料一定是无毒无害，无异味，可供家畜饲用的青绿植物，其次也必须有一定的糖分和水分。青贮壕是指大型壕沟式青贮设备，适于大型养殖场短期内大量保存青贮饲料。及早发现及早处理，在多雨地区还应在青贮堆周围挖排水沟。
随着粮改饲政策倡导，青贮饲料成为养殖业不断谈论的话题。在我国的西北，华北，东北各地区青饲料的生产多集中在夏季，不容易做到青饲料的全年均衡供应，在冬春季节缺乏青饲料，青饲料经过青贮加工后有效的杀灭了有害的细菌，使饲料得到长期保存。并且只要保证其密封性良好，可保持数年不变质。所以采用青贮的方法可以做到青饲料四季均衡供应，保证了草食家畜养殖业的优质高产和稳定的发展。
另外，优质的青贮饲料不仅营养丰富，而且气味芳香，柔软多汁，适口性强，刺激家畜消化腺分泌和提高饲料消化率的作用，并且由于适口性强，把家畜不喜欢釆食的野菜，野草，茎叶类无毒的青绿植物青贮后，家畜也变的喜爱釆食。
青贮饲料的制作原理
是在厌氧环境中，使乳酸菌大量繁殖，从而将饲料中的淀粉和可溶性糖变成乳糖。当乳酸积累到一定浓度后，便抑制腐败菌的生长，这样就可以把青贮饲料的养分长期保存下来。对青贮有利的微生物主要是乳酸菌，酵母菌对青贮也有利。对青贮不利的微生物有丁酸菌，腐败菌，醋酸菌，真菌等。
青贮饲料原料和场所的选取原则
首先作为青贮饲料的原料一定是无毒无害，无异味，可供家畜饲用的青绿植物，其次也必须有一定的糖分和水分。如玉米，甜高粱，燕麦，野生植物，红薯秧等，而苜蓿，三叶草，沙打旺，马铃薯茎叶等，由于含糖量低所以单独青贮效果不好适合与前一类混合青贮。关于青贮场所的选择，应当选在地势高燥，土地坚实，地下水位低，靠近畜舍，远离水源和粪坑的地点作为青贮场所。
常用的青贮建筑有青贮壕，青贮窖和青贮塔。青贮壕是指大型壕沟式青贮设备，适于大型养殖场短期内大量保存青贮饲料。青贮窖，适用于小规模养殖户，是应用较为普遍的青贮建筑。青贮塔是用砖和水泥建成的圆形塔，青贮塔耐用，贮量大，损失少，便于装填与取料的机械自动化等优点。所有的青贮建筑的建设都要遵循不透气，不漏水，密封性好，内壁表面光滑的原则。
青贮饲料的一般制作过程
1.切碎 把青贮原料切碎，切到适宜家畜釆食的长短，还可使原料压实，排出空气使原汁液渗出，湿润表面有利于乳酸的发酵，提高青贮饲料的品质。
2.装填 要随切随装把切好的青贮原料进行装填，并且要保证青贮建筑内的干净。装填时要迅速，为了避免原料的腐败变质。装填的时间越短越好。
3.压实 在装填原料的过程中要层层压实，排出空气，越压实越易造成厌氧环境越有利于提高青贮饲料的品质，尤其要注意建筑的四周和边缘部位，在压实过程中应当注意不要带进杂物，以防污染青贮饲料，装填结束时，装填原料应高出青贮设备1m左右，以防止发生下沉后雨水进入青贮设备造成饲料的腐烂。
4.密封 原料装填完毕后，应立即密封和覆盖。防止空气与原料的接触，防止雨水的进入。
5.管护 密封后，还须经常检查。防止出现裂缝和漏气处。及早发现及早处理，在多雨地区还应在青贮堆周围挖排水沟。
青贮饲料的品质鉴定，良好的青贮饲料气味芳香，酸味浓，青贮饲料有光泽颜色为青绿或黄绿色，茎叶结构较好，柔软湿润。
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