冰箱本就是用于存放食物，它具有保鲜、急冻、延长存放期的功能。加2克白砂糖，帮助发酵的。加95克水，搅拌均匀，静置五分钟，180面粉放入大盆内，慢慢倒入酵母水，一边倒一边搅拌，成小面絮状。韭菜洗净，控干水分，切碎，放肉馅中，韭菜上加少量香油，防止韭菜出水，搅拌均匀即可，面团发至两倍大即可。此时面团约275克左右。煎包子平底不沾锅里加少量花生油，保持小火，五成热时依次码入发酵好的包子。
在天气炎热的夏天里，我们会食欲不好，没胃口，我们经常容易剩下饭菜。这是我们很容易把菜放入冰箱里，等着第二天再吃不容易坏。
煎包过夜还能吃吗
外面买的煎包放在冰箱里第二天还是可以吃的。
冰箱本就是用于存放食物，它具有保鲜、急冻、延长存放期的功能。煎包放在冰箱里第二天还是可以吃的，并且煎包的水分含量比蒸煮的要少很多，第二天完全可以吃的，但应再次煎包加热一下（或在微波炉考一下）。煎包放在冰箱应放在冰箱保鲜室内，不宜放在急冻室里。
煎包怎么做不粘锅
用料：
中筋面粉180克、酵母粉2克、白砂糖2克、水95克、猪肉馅、韭菜、盐、鸡精、黑胡椒粉、生抽、香油、花生油、小葱、黑芝麻、（做冰花用）玉米面3g、面粉3g、水100g
做法 ：
和面
2克酵母粉倒入碗内。加2克白砂糖，帮助发酵的。加95克水，搅拌均匀，静置五分钟，180面粉放入大盆内，慢慢倒入酵母水，一边倒一边搅拌，成小面絮状。
发面
放面板上，揉搓成光滑的面团，放大盆内，盖好，开始发酵，调馅～猪肉馅（三肥七瘦的五花馅）加少量盐，鸡精，黑胡椒粉，分次加少量高汤，一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲，静置备用。韭菜洗净，控干水分，切碎，放肉馅中，韭菜上加少量香油，防止韭菜出水，搅拌均匀即可，面团发至两倍大即可。
包包子
放面板上，撒点干面粉，揉搓排气到位。此时面团约275克左右。面团搓成长条，分成14个大小一样的面剂子，每个约19克，撒点干面粉，依次摁平，擀皮，放入馅料，包包子，剩余的面团依次包好，静置十分钟左右，进行二次发酵。
煎包子
平底不沾锅里加少量花生油，保持小火，五成热时依次码入发酵好的包子。这个步骤是为了给包子定型上色，煎至包子底部微黄色即可，慢慢加入100克水，盖好锅盖，保持大火。听到底部刺啦刺啦的声音，说明水快干了，轻轻晃动一下锅，让底部脱离，撒上黑芝麻和小葱花，盖好，关火，焖两分钟左右。可以出锅了。
做煎包的技巧
首先，一定要用发面来做，就是蒸馒头的那种发面，做出来才会跟馒头一样软软的。面发好之后，揪出来稍微揉一揉就可以了，不要使劲揉。
窍门2：面剂子要揪的大一点，不要跟包饺子一样擀那么薄，要厚一点，包好的饺子不要马上就煎，要放上个十分八分钟再煎。
窍门3：准备一碗水，然后放进一点面，滴两滴醋，搅成面水，这是饺子底部又焦又脆的秘诀。
窍门4：锅里加油，稍微一热就可以把饺子放锅里，不要等油冒烟再放饺子，然后稍微煎一下把面水倒进去，盖上锅盖，开中火等锅里水蒸发完了，再到进去一点油把饺子底煎一煎就可以出锅了。
掌握这4个小窍门绝对可以煎出底脆皮软的煎包，美中不足就是没有潵汤。大家也可以尝试做一下。
