看外观挑选花胶时要选择外表干净，没有血筋、瘀血等杂质，同一品种的花胶选择时，尽量挑选个头大一些的，个头越大，胶身越厚，其营养越丰富。闻味道花胶选择时，通过闻花胶的味道也是一种挑选的方法，好的花胶闻起来没有臭味，腥味较淡，质量较差的花胶可以闻到比较明显的鱼腥味。看色泽花胶的颜色越深，说名花胶是陈年花胶，花胶颜色越深，价格也越贵，放的越久，营养成分更容易被人体吸收，滋补效果更好。
花胶是取鱼的鱼鳔晒干制成的，其成分中含有丰富的高级胶原蛋白、维生素、钙、锌、铁、硒等微量元素，有非常高的食用价值，那么这样滋补的食物该怎么选呢？
看品种
花胶一般会采用大的鲟鱼和大黄花鱼为原料，好的花胶品种有白花胶（大白花鱼）、黄鲟胶（鲟鱼）、黄花胶（非洲鲈鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝）等等，其中黄花胶和白花胶市面上较少见，渔民捕鱼后一般自行享用。
看外观
挑选花胶时要选择外表干净，没有血筋、瘀血等杂质，同一品种的花胶选择时，尽量挑选个头大一些的，个头越大，胶身越厚，其营养越丰富。
闻味道
花胶选择时，通过闻花胶的味道也是一种挑选的方法，好的花胶闻起来没有臭味，腥味较淡，质量较差的花胶可以闻到比较明显的鱼腥味。
看色泽
花胶的颜色越深，说名花胶是陈年花胶，花胶颜色越深，价格也越贵，放的越久，营养成分更容易被人体吸收，滋补效果更好。
摸干湿
花胶的干湿也是挑选的一个重点，厚而干爽、呈半透明状的花胶质量比较好；如果花胶在灯光下照射时周边透明，中间颜色混浊，可能说明花胶中间没有干透，放久了可能会出现腐烂发霉，因此挑选时要选择干燥不粘的花胶。
花胶搭配什么吃比较好
花胶是理想的高蛋白低脂肪食物，其成分中蛋白质含量高达84.2%，而脂肪仅为0.2%，食用后能为人体补充丰富的营养物质，对于腰膝酸软、身体虚弱、产后乏力等人群来说，是很好的滋补佳品，搭配鸡肉、排骨、莲子、枸杞、西洋参、当归等食材一起吃的话，补益效果会更好。
