鱼胶炒海参做法材料：海参、鱼胶、香菇、葱、姜、酱油、蚝油、盐、糖、鸡粉。
之前就听说过鱼胶，但是从来没吃过，昨天朋友送了一些鱼胶给我，她说是花胶，那么鱼胶和花胶一样吗？鱼胶的作用和功效是什么？
鱼胶和花胶一样吗
花胶即鱼胶，只是叫法不同。
花胶还叫鱼鳔、鱼肚，是深海大型鱼的鱼鳔干制品，鱼鳔是鱼类用来调整上浮和下沉的器官，含有丰富的高级胶原蛋白、多种维生素和钙、铁、锌、硒等营养成分，并且其中的营养物质易于被人体消化和吸收利用。
鱼胶的作用与功效
改善消化功能
鱼胶中含有丰富的营养物质，且容易本人体消化和吸收，适量吃鱼胶能帮助提高食欲，，能在一定程度上改善人体消化功能，还有防治食欲不振和便秘的作用。
提高智力
鱼胶中丰富的营养物质还有助于促进生长发育，加强脑神经功能，促进思维和智力的发育，对小孩来说可预防小儿发育不良，对老人来说可预防健忘或失眠等。
提高免疫力
鱼胶能为人体提供丰富的氨基酸，有助于促进机体中免疫蛋白的合成，鱼胶中还含有大量胶汁，不仅有补血、活血、止血的作用，还能御寒祛湿，适合体质虚弱的人食用。
美容养颜
鱼胶中含有丰富的胶原蛋白，人的皮肤中就含有大量的胶原蛋白，吃鱼胶有助于改善肌肤松弛、皱纹和干涩，可使皮肤充满活力和弹性。
鱼胶怎么泡发最好
1、先把鱼胶清洗干净，准备几片生姜。
2、把鱼胶和生姜片放在碗中，加入适量水。
3、放入冰箱冷藏室，低温泡24小时，中间换水和生姜片2次。
4、放在锅中，水开后隔水蒸3-5分钟。
5、在放入水中，放到冰箱中12小时，中间换水和生姜片1次。
鱼胶怎么吃
鱼胶红枣银耳汤做法
材料：鱼胶50g，红枣5-8颗，银耳半个。
1、鱼胶事先泡软，然后吧把鱼胶切成条状。
2、红枣和银耳洗净，银耳撕块备用。
3、将鱼胶、红枣和银耳放入炖盅中，加入适量水。
4、隔水炖煮2小时左右，煮好后可加入适量白糖调味。
桂圆炖鱼胶
材料：桂圆5-7颗，鱼胶50g，适量冰糖。
1、鱼胶泡软后，切丝或是用剪刀剪成丝。
2、桂圆干洗净，去壳和核。
3、把鱼胶和桂圆干放入电炖锅中，加入适量水。
4、插上电，隔水炖煮2小时左右，加入适量冰糖即可食用。
鱼胶炒海参做法
材料：海参、鱼胶、香菇、葱、姜、酱油、蚝油、盐、糖、鸡粉。
1、海参用葱姜水焯几分钟，鱼胶泡发好备用。
2、鲜冬菇切片，姜切丝，大葱切段，备用。
3、锅中放油，下葱和姜丝，然后香菇下锅爆香。
4、放海参下去翻炒几分钟，再放鱼胶。
5、放适量盐和糖调味，翻炒。
6、加适量水，放少许酱油，放适量蚝油，焖煮。
7、等汁收得差不多时，放鸡粉，翻炒几下即可出锅。
