在菌丝生长期间，要求空气的相对湿度为60%～65%。在菌丝长满之前，要避免掀动薄膜，以防止杂菌侵入，并有利于保温。菇房内空气的相对湿度保持在90%左右，采取的具体措施是：向地面和墙壁上喷水，空气中喷雾。
1、压胚或装袋
（1）拌料。多菌灵溶于少量清水中，并与麦麸加入培养料内，逐渐加入适量清水，充分搅拌均匀，培养料中的含水量大约在 60%，以手握料指缝间有水，而又不低下为度，pH为6．5～7，再拌入10%的菌种。
（2）压胚或装袋。在水泥地上先铺一层用0．2%高锰酸钾溶液浸泡过的塑料薄膜，将长、宽均为33厘米、高为8厘米的木制框模放在薄膜上，再撒1厘米厚的菌种，将拌种的培养料倒入木框内，稍加压平，表面再撒1厘米厚的菌种，以不见培养料外露为宜，最后用木板刮平、压实，松开框模，即成厚度为6～7厘米的菌种胚块，最后折叠好薄膜即可。如用袋装，先将拌种的培养料装入袋内，再在中央用椎形棒插个洞，最后在料袋两端撒一层1厘米厚的菌种，以不见培养料为宜，扎口密封即可。
2、菌丝培养期间的管理菌丝生长的最适温度为25℃。在菌丝生长期间，要求空气的相对湿度为60%～65%。在菌丝长满之前， 要避免掀动薄膜，以防止杂菌侵入，并有利于保温。当菌丝长满时，将菌胚翻一个面， 继续培养4～5天，当表面菌丝有40%左右转变成褐色时，就可上架催菇。
3、出菇期间的管理出菇的最适温度12℃～18℃，昼夜温差大，可促进香菇子实体的形成。菇房内空气的相对湿度保持在90%左右，采取的具体措施是：向地面和墙壁上喷水，空气中喷雾。菌块的含水量要达到50 %～60%，随着培养时间的增加，菌块的含水量会逐渐降低，但不能直接往子实体上喷水，否则子实体易烂。如果菌块的含水量降到40%以下，手拿起感到很轻，这时就将菌块浸入水池中，浸泡15～20小时，使它充分吸足水分，然后取出放回架上。一般采菇4～5批，直至培养料的养分全部耗尽为止。
4、采菇子实体长到7～8成开展时，就要及时采收。采收时要注意采大留小，采管结合，要防止损伤周围的小菇和菌块， 不要将菌柄基部留在菌块上，以免杂菌侵袭影响出菇。
5、喷施营养液
（1）配方。1号健壮素：B90．5克、维B140毫克、尿素100克、水100千克。2号健壮素：B91克、维B1100毫克、硫酸镁50克、磷酸二氢钾100克、水100千克。
（2）使用方法。采菇两茬，停水2～3天后，用1号健壮素，连续喷2～3次，每平方米用营养液0．25%，可使菌丝转白、变粗。
