大麦和小麦的区别最重要的一点是大麦成熟后，经过处理得到的是大麦米，而小麦经过研磨后得到的就是我们常吃的面粉。而大麦发果实是呈椭圆形状，果实的籽粒被果壳包裹着。
大麦大麦是世界上最古老的粮食作物之一，其茎秆高度为50-100厘米，它是禾本科，属一年生草本植物，在我国很多地方都有种植，是重要的粮食作物，和小麦有很大的区别，而且大麦的果粒成熟后不易与果皮脱离，其籽粒可以提取淀粉和制作成麦芽糖。
什么是大麦
大麦的起源可以追溯到中东发现的野生大麦，因为适应性强，现在是温带和热带地区的主要作物之一。
大麦的外形为棕黄色，呈扁平状，一般中间较为饱满，两边扁一些，它的营养价值非常高，而且含有丰富的膳食纤维，属于粗粮食物的一种，合理的食用可以促进肠胃消化。
大麦和小麦的区别
最重要的一点是大麦成熟后，经过处理得到的是大麦米，而小麦经过研磨后得到的就是我们常吃的面粉。
1.茎秆
大麦的茎秆比较粗壮，光滑无毛，直立生长，高度大约在50~100厘米，叶片呈扁平状;小麦的茎秆直立，高大约60~100厘米，它的叶片是呈长坡针形状的。两者的茎秆还是有一定的区别的。
2.花朵
大麦的穗状花序长3~8厘米，直径大约是1.5厘米，而小麦的穗状花序直立，长大约是5~10厘米，同时小麦的小穗内含有花朵3~9朵左右。
3.果实
大麦和小麦的果实是有一定的区别的，小麦果实的果皮是黄棕色的，果实形状是扁圆或者椭圆形的，同时它果实的粉末是呈白色的，有黄棕色果皮小片。而大麦发果实是呈椭圆形状，果实的籽粒被果壳包裹着。
