虽然听上去似乎不能理解，其实放白糖作用很大，它可以加速面团的发酵，让面团快速醒发好。白糖的作用，主要就是促进面团的醒发，如果喜欢吃甜的话，也可以稍微多放一些。想要快速发面，放白糖、环境的选择这2点一定要掌握好。
和面、发面，应该是生活中少不了的，毕竟蒸馒头、包包子、烙饼之类的，都需要用到。要想做出来的东西好吃，发面是关键的一点。只有发面发得好，咱们做出来的东西才会更好吃、更暄软。
发面，听上去似乎很简单。往面粉中加上酵母粉，把面团和好之后，就可以放在一旁醒发了。但事实却并非如此，这样来发面，需要等待的时间太长了，尤其是冬天。之前尝试过这样的方法，有的时候耗费一整个上午都不能醒发好。
其实要想快速发面，不是只会加酵母这么简单，也不是随便放在一旁醒发这么简单。想要更加快速把面醒发好的话，这其中有2个很关键的诀窍，需要我们掌握。那么接下来我就把技巧分享一下，这样来发面，面发得又快又好。
【发面的2个诀窍】第一：放白糖
想要快速发面，别只会加酵母，白糖也是必不可少的。虽然听上去似乎不能理解，其实放白糖作用很大，它可以加速面团的发酵，让面团快速醒发好。
第二：环境的选择
发面的时候，环境的选择很重要，一定要选择暖和的地方，来醒发面团。
一般冬天的时候，我会放在暖气片旁边来醒发。如果南方的朋友没有暖气片的话，我们可以准备一锅温热的水，然后把面团放在蒸笼上开始醒发，这就相当于“水浴加热”，效果也是非常好的。
【快速发面的方法】准备材料：面粉500g、酵母粉5g、白糖5g、清水适量
1、把酵母粉和白糖，全部放在面粉中，将其搅拌一下。白糖的作用，主要就是促进面团的醒发，如果喜欢吃甜的话，也可以稍微多放一些。
2、接下来我们往面粉中倒入适量的清水，然后将其搅拌均匀。把面团搅拌好之后，我们就可以下手来揉面了，把面团揉成非常光滑的状态。揉好之后，把面团放到一个容器内，下面准备来醒发。
3、找一个暖和的地方，或者用我上面所说的“水浴加热”，然后静置等待即可。半个小时之后，去看一下面团醒发的如何了，撕开有蜂窝的话，就说明面团已经醒发的非常好了，拿出来准备做面食即可。
想要快速发面，放白糖、环境的选择这2点一定要掌握好。只有把这2个技巧学以致用，发面才会又快又好，各位记得在家试一试哦。
