）“掂过碌蔗”意思是表示事情的进展非常顺利。“掂”字有两层意思，一个意思是直，另一个意思是达成。在湿热蔗区，打脚叶增加了蔗田的通透性，可以降低田间湿度减少气根和侧芽萌发对养分的消耗，减轻鼠害和病虫危害。甘蔗按用途可分为果蔗和糖蔗。该法源于《山清家供》。用于酒食过度，烦热面赤，呕逆少食。将食用甘蔗的微妙之外表述得淋漓尽致。
学期期末考试成绩刚出，老师在家长群里发了一张图，图上一捆甘蔗，配上“考试成绩好了，内服；考试成绩差了，外用”的字眼，让家长们莞尔之余，也心领神会。
其实，大家心里都想的是：“全部题目我都识做，今次考试掂过碌蔗。”意思是（全部的题目我都会做，这次考试肯定能通过。）
“掂过碌蔗”意思是表示事情的进展非常顺利。粤语惯语，字面意思是比甘蔗还要直，实际意思是表示事情的进展非常顺利。
“掂”字有两层意思，一个意思是直，另一个意思是达成。 每逢过年前夕，广东的一些鲜花市集或街口花档，总会见到高高竖立的甘蔗，人们把甘蔗买回家后，摆放在大厅，寓意成双成对，有枝有叶，有头有尾，年头甜到年尾。“个个都要今年掂过碌蔗！”
甘蔗原产地可能是新几内亚或印度，后来传播到南洋群岛。大约在周朝周宣王时传入中国南方。先秦时代的“柘”就是甘蔗，到了汉代才出现“蔗”字。
甘蔗粗生，阳光充沛的地方就可以种植，十八个月就可以收成。当年父亲是上山下乡的知青，插队的地方便是甘蔗的产地。 当年，父亲每日要下蔗田打脚叶。
甘蔗长成后就好像一条条长长的竹杆。随着蔗茎的伸长，基部叶片自下而上逐渐枯黄，在甘蔗生长后期就要剥去枯黄脚叶，以便增产、促熟、增糖。在湿热蔗区，打脚叶增加了蔗田的通透性， 可以降低田间湿度减少气根和侧芽萌发对养分的消耗，减轻鼠害和病虫危害。
打蔗叶看似简单，其实苦不堪言。首先，打蔗叶的季节在酷热的夏天，蔗林里密不透风，加上蔗叶上遍布小尖毛，碰上人的皮肤，便把人扎了一身，又痒又痛，必须穿上长袖衣裤防备。但裸露的手又避免不了会被扎着，不一会儿手上便扎满密密麻麻的小尖刺，让人无法忍受。父亲常被人笑话是打十分钟蔗叶，拔半小时蔗毛，不是干活的样子。
甘蔗按用途可分为果蔗和糖蔗。 蜡蔗是糖蔗，色紫，含糖量较高，是用来制砂糖的原料，因为皮硬纤维粗，用牙撕扯不动，口感较差，只是在产区偶尔鲜食。
把甘蔗汁用火来煮，烧干后便成蔗糖，加水再煮，除去杂质之后的结晶体就是日常用的白糖。
果蔗分有绿色，易撕扯、纤维少、茎脆、汁多味美、口感好的竹蔗和口感比竹蔗松软，只适合生吃的红蔗。
以前，水果稀少，物质贫乏，甘蔗便宜，小城内外，常见人把甘蔗用牙撕扯外皮，细嚼蔗肉啖汁而食，如今此景已渐不见。但街头巷尾，卖鲜榨蔗汁的小摊却仍是随处可见。
生榨蔗汁甘甜清润，生喝时加上梨子汁，润燥清肺；加莲藕同榨汁，还可以止咳。连唐代诗人王维在《樱桃诗》中写道：“饮食不须愁内热，大官还有蔗浆寒。”
旧时广东人食用甘蔗，大多爱用做甘蔗萝卜汤：把甘蔗200g，鲜萝卜150g，切碎，加水煮至萝卜烂熟，去渣取汁，随量服用。该法源于《山清家供》。本方取其“蔗能化酒、芦菔能化食也。”二者同用，可奏清热除烦、解酒毒和化食下气之效。用于酒食过度，烦热面赤，呕逆少食。
现在最普遍的食法是煮竹蔗茅根汤，加上红萝卜和马蹄，味道更佳。
对甘蔗的食法，倒是大医学家李时珍别有一番见解，他说：“凡蔗榕浆饮固佳，又不若咀嚼之味永也”。将食用甘蔗的微妙之外表述得淋漓尽致。
