步骤三、等咸肉煮好之后，用漏勺将咸肉捞出来控水切片备用，尽可能切得薄一点，烹饪时更容易操作。步骤五、等咸肉炒到出油，肥肉部分变得透明而微微卷曲，将切好的辣椒倒进锅里和咸肉一起翻炒一、两分钟，之前将咸肉切的尽量薄一些就是为了炒咸肉的时候，能够快速炒透。
咸香不腻的藠头炒咸肉，味美易做，大家真的不来看看吗
大家都知道或者吃过藠头吗，小编第一次听到这个名字的第一反应是林冲在哪里，第一次看到藠头，以为是小葱，还和朋友说，这葱叶子怎么这么奇怪，被朋友捂着嘴拖走，说太丢人了，不知道有没有和我有同样经历的朋友，总感觉不会只有我一个人闹过这种乌龙，很不巧的是，今天又看到了它，所以为雪前耻，今天给大家推荐藠头炒咸肉。
咸肉之前给大家介绍过，还记得吗，它不是腊肉呦，但是炒好之后，味道也很独特，主要给大家介绍一下藠头，感觉有许多朋友对它并不熟悉，有的地方也管藠头叫荞头，含有丰富的糖类，蛋白质，微量元素和萝卜素等营养物质，有健脾和胃，消食解腻的作用，对许多日常常见的不适症状有治疗缓解的功效，比如食欲不振，失眠和慢性胃炎等，所以日常食用一些藠头对身体有一定好处，那下面，大家就和小编一起看看这道藠头炒肉是怎么做的吧。
【菜名】：藠头炒咸肉
【所需食材】：咸肉一块，藠头叶几根，红辣椒3-4个，生抽适量，盐少许。
【烹饪过程】：
步骤一、将准备的咸肉处理一下，先将咸肉用水洗净一遍，锅里加水煮二十分钟左右之后，捞出控水，放凉备用，如果喜欢吃咸肉，可以一次多煮几块，然后密封放进冰箱冷藏，在几天内吃完就可以，而且清洗咸肉也有一定小窍门，如果时间不急，条件允许，可以用淘米水把咸肉泡一天之后再焯烫处理，这样咸肉口感和味道会更好。
步骤二、煮咸肉的时候，我们可以将准备的几根藠头和红辣椒全部洗净，把洗好的藠头头叶分开，分别切碎备用，红辣椒同样用刀切成小段备用。
步骤三、等咸肉煮好之后，用漏勺将咸肉捞出来控水切片备用，尽可能切得薄一点，烹饪时更容易操作。
步骤四、将材料全部处理好之后，取一个干净的炒锅，再刷一遍，开火，将锅中剩余水分烤干，然后往锅里倒适量食用油，将我们先前切好的咸肉倒进锅里，调成小火，用铲子翻炒咸肉。
步骤五、等咸肉炒到出油，肥肉部分变得透明而微微卷曲，将切好的辣椒倒进锅里和咸肉一起翻炒一、两分钟，之前将咸肉切的尽量薄一些就是为了炒咸肉的时候，能够快速炒透。
步骤六、然后将藠头的白色部分倒进锅里，翻炒到颜色微微变黄，往锅里少放一点食盐，再倒一点生抽调味。
步骤七、再将藠头叶子倒进锅里，继续翻炒一分钟左右即可关火出锅装盘。
【烹饪技巧】：
1、藠头易熟，不用炒太久，不然反而影响口感。
2、咸肉有咸淡，所以最后调味的时候，一定要注意，不要放太多盐，放盐之前，可以尝一下菜的咸淡再决定放多少盐。
3、不能吃辣的朋友可以少放一点辣椒，不必勉强。
