另外山楂中所含的淀粉酶，能促进肠蠕动，增强食欲。山楂中的总黄酮类可促使心血管扩张,产生降血压的作用。山楂中的黄酮类和有机酸类化合物能通过调节机体肝脏低密度脂蛋白rRNA转录,提高抗氧化能力抑制脂质过氧化物,预防脂质代谢降低血脂水平。而山楂的的抗动脉粥样硬化作用是通过降血脂、抗氧化、抗血小板凝集等实现。虽然山楂集营养和保健于一体，但是脾胃虚弱且无食积或者胃酸分泌过多的人不可多吃。
“都说冰糖葫芦儿酸，酸里面它裹着甜…”小时候，一看到冰糖葫芦，总会缠着大人给自己买一串，酸酸甜甜，特别好吃。山楂不仅是一种食物，还是一味消食化积的中药。作为药食同源的山楂，在我国资源丰富，被广泛用于普通食品和保健食品中，应用潜力非常大。
山楂，蔷薇科植物山里红或山楂的干燥成熟果实，味酸、甘，性微温，归脾、胃、肝经，具有消食化积，行气散瘀的功效。山楂有多种炮制品，功效也不相同，生山楂、炒山楂主要用于消食化积、活血化瘀，特别是油腻肉食类的积滞；焦山楂、山楂炭多用于止泻痢。现代研究表明，山楂中黄酮类、有机酸类、多糖类等化学成分对我们的健康有着积极的作用，主要表现在以下几个方面。
生山楂
焦山楂
1.助消化。山楂中的山楂中的维生素C、维生素B2、 胡萝卜素和各种有机酸, 能增加胃消化酶的分泌，促进消化吸收。另外山楂中所含的淀粉酶，能促进肠蠕动，增强食欲。
2.抗氧化。山楂中的原花青素类化合物可以清除自由基和抑制脂质氧化,而且，山楂中的原花青素类抑制脂质过氧化的能力远大于维生素E。
2.降压作用。山楂中的总黄酮类可促使心血管扩张,产生降血压的作用。
3.降血脂、抗动脉粥样硬化。山楂中的黄酮类和有机酸类化合物能通过调节机体肝脏低密度脂蛋白rRNA转录,提高抗氧化能力抑制脂质过氧化物,预防脂质代谢降低血脂水平。而山楂的的抗动脉粥样硬化作用是通过降血脂、抗氧化、抗血小板凝集等实现。
虽然山楂集营养和保健于一体，但是脾胃虚弱且无食积或者胃酸分泌过多的人不可多吃。
