值得庆幸的是房东给我直接减掉了疫情期间开业那段时间的租金，当地税务部门也给我减去了半年的税收。最后我儿子放弃了他自己的专业跟我开始学习如何经营这家小食店，现在店里所有的菜品调味都是他自己操作。我们的薯仔一直用的是荷兰小薯仔制作，因为软糯香甜，深受学生和许多客人喜爱，经常还会有人开车过来打包带回家。曾经有一些土豆供货商跟我说比荷兰薯仔便宜给到我，都被我拒绝了，因为其它土豆做不出这个味道。
原创作者：秦.关中
这家小食店的主人今年65岁，是一位姓刘的女士，29年来她只卖11个菜品，每天人气爆满，它为什么这么火？
我们一起来听听她的传奇故事吧……。
摆摊10年后开了第一间小食店
1993年那年，我36岁两个孩子都在上学，家里实在太穷了，为了减轻丈夫的负担，多挣点钱贴补家用，我就一个人推着一辆小车在增城出来摆摊，摆摊其实是很辛苦的，每天除了要准备这些要卖的东西，还要把那些东西搬上搬下，夏天很热冬天很冷，只要不下雨都要出去，10年如一日就这样不知不觉我坚持到了46岁，开了我人生中第一家小食店。
2003年1月我的第一间小食店正式开业了，生意不好不坏，经常也会有老顾客赶过来吃，因为，我一直以来就坚持做这些小吃，原材料都是我亲自精挑细选采购，始终保持每种小食的味道不变，要变也是一定比原来更好吃。可是万万没想到，3月份一场突如其来的非典——重症急性呼吸综合征（SARS）让店里的生意一下子跌入了谷底，我清楚的记得有很长一段时间店里每天只卖50元左右，房租都交不起，再后来因为疫情严重，就只好停止营业，直到6月底疫情结束才恢复了正常营业状态。值得庆幸的是房东给我直接减掉了疫情期间开业那段时间的租金，当地税务部门也给我减去了半年的税收。
从2003年下半年开始，小食店里的生意节节攀升，每天从早上6点多忙到晚上10点左右几乎都停不下来，为了减轻我的劳动强度，多一个帮手，我就招了一个店员。因为越来越多人知道我这家店的东西好吃，我们两个人也经常忙得不可开交，所以丈夫也会经常来店里帮忙一起做。
10年后因房东装修被迫搬走的，小食店第二次开业
到了2013年房东要翻修整栋房子，我就在附近泰富广场那边重新找了一间店铺，经过一个月左右的装修，我的小食店再一次开业，比之前那家店面积稍稍大了一些，可能是我做的时间比较久吧!这家店的生意比之前那家更旺，每天都有好多人来，所以我就招了一个人在店里帮忙。
儿子弃医从商接手小食店
开餐饮店本来就很累人，到2016的时候我明显感觉到体力大不如以前，由于常年超负荷的劳动，身体也渐渐地出现了一些问题，于是我一直在想干到今年底还要不要继续做？这件事在我心头纠结了好长时间，最后我做出了一个决定：如果儿子能接手我就继续干，如果他不能接手，到年底我就把店转让出去不做了。儿子是学医的工作了好些年，工作也很稳定，快到年底的时候，那天我跟儿子谈了我的想法，然后让他好好考虑。最后我儿子放弃了他自己的专业跟我开始学习如何经营这家小食店，现在店里所有的菜品调味都是他自己操作（刘女士自豪的表情溢于言表）。
“又一间”小食店名字的由来
你看到了吗？刘女士用手指向店名“又一间”接着说，因为那边的租金涨得太厉害了，我们累死累活没钱赚，2017我就从泰富广场搬到这里（增城某服装市场比较偏僻的拐角处）来给店取名为“又一间”，我没文化，起这个店名的想法也很简单，只是想告诉以前的客人，以前在泰富广场的那家店搬到这里来了所以叫“又一间”，荔城（增城区一个地名）也就这么大，这个位置虽然偏了一些，毕竟20多年来我一直做这种小食没有变，所以，很多学生和那些年轻的小妹都赶来吃，生意有不比那边差。
2020疫情到现在小食店的实际经营情况
从2020年开始疫情反复无常，店里的生意多少也受到了影响，只是影响不太大，在一个地方做久了再说20多年来我一直做11个菜品很多客人已经习惯这口味，只要一想到吃凉面，凉拌首先会选我这家店，而且价格也很亲民（每份9元，只有薯仔，大份12元，小份6元）。
三次婉言拒绝了驻荔城文和里负责人的盛情邀请
文和里在东汇城那边装修的时候，他们负责人找过我三次，给到很优惠的政策，希望我的小食店能入住他们的文和里，而且每次来都带好多水果（刘女士很难为情的表情），我和儿子商量过后都一一拒绝了，主要原因是我这么大年纪不想再折腾了，另外一个原因是文和里，地方太小，我现在粗加工的场所比小食店还要大。
29年来从原材料采购到制作一丝不苟
刘女士看着我说：你也经常过来吃，味道没什么变化吧？其实我告诉你，餐饮店要做好首先是原材料采购，我经常跟送面的商家讲，你是多少钱我不少你一分钱，要想长期合作就按照我的要求不能偷工减料，每天送到的面条我几乎都要亲自检查，合格不合格我用手一摸就知道，以前换过几家面条供货商，这原因我就不多讲了。现在酱料是由儿子负责制作，我还是会经常过来检查并且告诉他，要想做好生意品质是第一 。
我们的薯仔一直用的是荷兰小薯仔制作，因为软糯香甜，深受学生和许多客人喜爱，经常还会有人开车过来打包带回家。因此很多时候就早早卖完了。曾经有一些土豆供货商跟我说比荷兰薯仔便宜给到我，都被我拒绝了，因为其它土豆做不出这个味道。
再忙也要与时俱进和健身
小时候家里很穷上不起学，嫁人之后家里也一样穷，我没文化，可是我很爱学习也是一个与时俱进的人，十多年前自从家里买了电视之后，即使再忙，每天早晨我都会打开电视看《中央新闻频道》《美食中国》《海峡两岸》这三档节目，一边看电视一边健身两不误。
对未来充满期许
我没想过大富大贵，也没想过出人头地，小食店陪我一起走过了整整29年，这里面不仅有我的泪水和汗水，还有我生命的一部分，如果某一天不来店里，我总会感觉缺了什么东西，值得庆幸的是我的儿子成为了接班人，我希望他能将像我一样热爱这家小食店用心一直经营下去。
写在最后：我们每一个人虽然不能增加生命的长度，但是可以增加生命的宽度，刘女士没有跌宕起伏的人生，没有感人的英雄事迹，恰恰是这普通又平凡的人生经历让我们看到了她是一位性格倔强，坚韧，对事业的追求有执着态度的女人，与其说她开了29年小食店，还不如说她用29年谱写了一位小餐饮人的传奇人生，祝愿她余生幸福安康，同时也希望她儿子能将小食店继续传承下去。
我是餐饮创业分享达人，关注我！今后持续为您分享更多精彩餐饮创业故事
