在我们的日常生活中我们熟知的米类有大米、小米、高粱米、玉米等都是大家比较熟悉的，不过我们当地有一种米是大多数人都没有见过的，我们当地人称之为“乌谷米"，外地人一般叫它黑小米。黑小米的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、淀粉、钙质、铁、磷等多种维生素和矿物质，具有调节血糖、乌发亮发、养颜美容的功效，是养生保健的好帮手。它的大小和我们常见的小米差不多，不过它的价值要远远的高于小米。乌谷米非常适合于孕产妇、
在我们的日常生活中我们熟知的米类有大米、小米、高粱米、玉米等都是大家比较熟悉的，不过我们当地有一种米是大多数人都没有见过的，我们当地人称之为“乌谷米"，外地人一般叫它黑小米。黑小米的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、淀粉、钙质、铁、磷等多种维生素和矿物质，具有调节血糖、乌发亮发、养颜美容的功效，是养生保健的好帮手。
它的大小和我们常见的小米差不多，不过它的价值要远远的高于小米。乌谷米非常适合于孕产妇、婴幼儿和病弱体虚人群食用，因此，又被誉为“谷中营养之王”。黑小米中是很好的蛋白质营养源，蛋白质的氨基酸构成中色氨酸含量高，这对于人体健康非常重要。色氨酸在人体内通过生物转化生成一类重要的物质，发挥着调节睡眠、情绪及生物节律等重要的生理作用，食用色氨酸含量丰富的食物可起到催眠的作用，同时小米蛋白是一种低过敏性蛋白，非常安全。
黑小米富含多种维生素，其中维生素A和B1含量最高。缺乏维生素A 会引起皮肤干燥、呼吸道感染、眼部干燥等症状，而维生素B1缺乏则可能出现体虚疲倦、便秘等。另有研究发现，补充维生素B1对于预防和缓解心肌病具有显著疗效。
黑小米中矿物质含量丰富，尤其是锌元素含量高，在常见的黑色食品中仅次于黑麦。另外，黑小米中镁元素和钾元素含量也很丰富，同时还富含被誉为“抗癌之王”的硒元素。
黑小米作为黑色食品中的典型代表，其富含的功能性色素成分是其最重要的特点。黑小米色素的抗氧化作用非常优秀，这对人体健康的维护有非常重要的意义。
以前听老人说过“逢黑必补”说辞，那么作为颜色比较特别的黑小米自然越来越受到大家的关注，好多中医人士也证实黑小米有补虚损、健脾胃、清虚热、安眠的功效，不仅对产后妇女调节保养大有好处，而且还对病人有促进消化和增强营养吸收的双重好处，是一种特别适合大家食用的纯天然绿色的健康食品。
黑小米的功效的作用：1、黑小米具有调节血糖的功效。黑小米含有大量人体必需氨基酸如色氨酸、亮氨酸、精氨酸，其中亮氨酸起到调节人体的血糖的功能，使人体血糖处于正常值内。因此，黑小米是高血糖患者的重要食谱。
2、黑小米具有乌发亮发的功效。大多数黑色食物都有一种天然色素，而黑小米中的黑色素能起到乌发养发的作用。另外，由于它对肾脏也有固原滋润的效果，这就使得人们减少了因肾气不足而产生的白发问题。
3、黑小米具有养颜美容的功效。黑小米很受女性的青睐在于它有良好的抗衰老的功效，含有的维生素E具有清除人体自由基的作用，自由基机体在氧化作用过程中产生的有害产物由于具有强氧化性能引起人体的慢性疾病及加快衰老。
黑小米的做法也是各种各样，一般人都拿来煮粥，也可以根据个人的口味加入不同的食材制作不同风味的黑小米粥。下面给大家介绍几种做法：
一、黑小米红枣枸杞粥 原料：黑小米、红枣、枸杞做法：首先把黑小米淘洗干净，黑小米放入锅中和凉水一起用大火烧开，再加入红枣和枸杞转成小火继续慢慢熬，特别注意的是锅盖不要掀开，盖上留个空隙就可以了；在熬制期间可以用勺子顺时针或者逆时针多搅拌几次，防止糊锅还能让粥变得更绵润可口；大约过30分钟后营养绵润的黑小米红枣粥枸杞就做好了。想要加糖的提前5分钟加入锅内，是糖和粥能相互融合。
（此图为直接熬好的黑小米粥）二;直接把淘洗干净的黑小米和凉水一起放入锅中，慢慢熬制大概20分钟左右，关火后焖5分钟，就可以食用了。
其实黑小米还有很多的做法，食客可以按着自己的喜好添加适当的配料和黑小米一起熬制。
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小编：王英伟
