第一步：肉可以选用里脊肉或者肥肉少一些的五花肉，切成长条备用，2根小葱切碎，姜擦成姜蓉约半勺。第五步：将豆腐皮结实的卷起来，用棉线捆扎起来，开大火蒸20分钟即可。
临近年底，过节的气氛是越来越浓郁了，再过几天就是“元旦佳节”，离春节也没多少时间了，各家各户也都要开始陆续购买年货，说是年货，其实大半的东西都是和“吃”有关，毕竟民以食为天，吃得饱，吃得好，才是过节必不可少的事情。
香肠也是年货采购的重头戏，每年年底，我家买的香肠都要挂满院子，看着颇为喜庆，可这种香肠好吃是好吃，可需要制作和晾晒的时间也比较长，不是随时想吃都有的，去商店买不是亲眼看到制作过程的又总是不放心，所以今天分享一种快速制作香肠的方法，在家半小时就能做出来一大根，20块钱成本足够一家人吃一顿了，鲜香软糯，尤其是孩子特别喜欢吃，食材都是自己亲手制作，吃起来也是特别放心的。
自制豆皮香肠所用食材：里脊肉半斤、豆腐皮（千张）1张，小葱2根，姜一块，料酒1勺，鸡精1勺，胡椒粉1调羹，盐适量。
第一步：肉可以选用里脊肉或者肥肉少一些的五花肉，切成长条备用，2根小葱切碎，姜擦成姜蓉约半勺。
第二步：将肉馅和小葱、姜蓉一起倒入料理机中，打碎成发粘的细腻肉馅，不用料理机的直接用刀剁碎也是一样的。
第三步：肉馅放入碗中，加入适量的盐，1勺鸡精，1调羹胡椒粉调味，拌匀让调味料融化。
第四步：一整张豆腐皮平铺在台面上，将肉馅均匀的涂抹一层，注意四周不要都涂满了，以免等会蒸的时候爆开。
第五步：将豆腐皮结实的卷起来，用棉线捆扎起来，开大火蒸20分钟即可。吃的时候切片，特别的香，这样一份鲜香软糯的自制香肠就做好了。
——老井说——这道香肠做起来很简单，其实家里有多余的饺子馅什么的也可以这样吃，味道都挺好的。
1、蒸香肠的时候，肉会膨胀，最好用厚一点的豆腐皮，不容易撑破，这种豆皮在北方也叫“千张”。
2、蒸香肠的时候捆扎一些线，可以让蒸出来的香肠肉更紧实，中间没有孔洞。
3、香肠的馅料可以放生抽、蚝油等增加香味，根据个人口味适量添加。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
