蒜香排骨的制作方法步骤脆骨小排、大蒜仔、香葱、生姜、生粉、辣椒粉。生抽、老抽、盐、白胡椒粉、料酒、蚝油。大蒜仔、生姜、香葱分别切末，备用。脆骨小排请店家斩块后，在清水浸泡一会儿，滤去血水洗净，加入调味汁、蒜末、姜末，搅拌均匀，腌制半天以上。坐锅，倒入多点油，油热后，入蒜末，小火炸至微黄，捞出备用。排骨全部炸好后，再次一起倒入热油里过次油，复炸一次，捞出，沥干油。
蒜香排骨的制作方法步骤?脆骨小排、大蒜仔、香葱、生姜、生粉、辣椒粉生抽、老抽、盐、白胡椒粉、料酒、蚝油，我来为大家科普一下关于蒜香排骨的制作方法步骤?以下内容希望对你有帮助!
蒜香排骨的制作方法步骤
脆骨小排、大蒜仔、香葱、生姜、生粉、辣椒粉。生抽、老抽、盐、白胡椒粉、料酒、蚝油。
大蒜仔、生姜、香葱分别切末，备用。
脆骨小排请店家斩块后，在清水浸泡一会儿，滤去血水洗净，加入调味汁、蒜末、姜末，搅拌均匀，腌制半天以上。
坐锅，倒入多点油，油热后，入蒜末，小火炸至微黄，捞出备用。
腌制入味的排骨，尽量去掉腌制用的蒜末、姜末（以免高温油炸时变苦发黑），沾上生粉，一块块分次放入炸过蒜末的油里，小火炸至外焦微黄，捞出。排骨全部炸好后，再次一起倒入热油里过次油，复炸一次，捞出，沥干油。
锅里留一点底油，小火，入辣椒粉稍微翻动一下，倒入炸好的的蒜末，加点盐，略翻炒，倒入炸好的排骨，略翻动，搅拌均匀，撒入葱花，即可关火起锅装盘。
