长期食用可引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等疾病。凉菜凉菜未经加热，很容易滋生细菌，除了更容易导致腹泻和胃肠道疾病外，有的细菌可以使得亚硝酸盐的含量升高。到8月8日，九天之内，医院ICU总共给雯雯进行了4次换血，并进行对症治疗，尽可能想清除毒素。但雯雯已经有五个脏器出现衰竭，抢救回来的机会，已经非常渺茫。2020年开春以来，深圳已经报告了至少3例“白毒伞”中毒事件。
" 孩子早上起床突然吐了，全身青紫，我们当时吓得魂都没了！"
江苏常州 2 岁男童乐乐因为吃了隔夜的炸鸡薯条，突然腹痛、呕吐、全身皮肤呈乌紫色，家长赶紧把他送到常州市儿童医院，经检查竟然是亚硝酸盐中毒。
无独有偶，广东中山的吴女士为了给4岁大的儿子和10个月大的双胞胎儿子“降火”，给他们喂了“腌制三年多的冬瓜水”。
之后，三个孩子相继出现嘴唇变紫、全身发蓝、恶心等症状。
经诊断，三个孩子因食用陈年冬瓜水导致亚硝酸盐中毒，在一番洗胃、解毒急救后，三个孩子才脱离危险。
亚硝酸盐中毒是怎么回事？
亚硝酸盐中毒主要是由于摄入过多亚硝酸盐或误服工业用亚硝酸盐而致。
菜放置的时间越长，亚硝酸盐含量越高，亚硝酸盐可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运氧的功能，致使组织缺氧，重则死亡。长期食用可引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等疾病。
除了提防亚硝酸盐中毒，下面这三种菜，也要少给孩子吃。
一、隔夜菜
海鲜
海鲜价格昂贵，小孩子胃口小，一次吃不完，有的家长可能会想下一顿再吃，殊不知这样会导致腹泻等问题，隔夜的海鲜可产生大量有毒物质，尽量不要吃。
曾经有一对夫妇吃了隔夜的濑尿虾（虾爬子）严重腹泻，双双身亡。
豆制品
豆腐含水较多且富含蛋白质等营养成分，简直就像一个微生物培养基，因此，豆制品必须要吃当天生产的。
凉菜
凉菜未经加热，很容易滋生细菌，除了更容易导致腹泻和胃肠道疾病外，有的细菌可以使得亚硝酸盐的含量升高。宝宝的胃肠道还很娇嫩，吃这些剩菜很容易腹泻，较小的孩子甚至可能亚硝酸盐中毒。
二、没炒熟的蔬菜
豆角
四季豆、豆角之类的蔬菜中含有皂素、植物血凝素等有毒物质，引起强烈的胃肠刺激反应，进而你可能会出现腹痛、腹泻、呕吐的现象。
部分豇豆中还存在溶血毒素，会引起心慌、胸闷、冷汗、四肢发麻等症状。
但是这些有毒物质都很怕高温，所以把四季豆、豆角之类的蔬菜煮熟透就能有效杀死这些毒素了。如何判断豆角有没有熟？当它失去了原有的鲜嫩绿色，并且吃起来没有豆腥味，就熟啦~
黑木耳
7岁女孩雯雯，跟妈妈和弟弟三个人，在家里吃了浸泡了两天两夜的黑木耳，结果三人不约而同出现腹痛、恶心、呕吐、头晕目眩等症状。
三人赶紧去医院检查，结果是食物中毒。医生很快查出原因，问题就出在那盘凉拌黑木耳上。
妈妈和雯雯两个人吃得最多，已经发展成严重肝损伤，黄疸升高。尤其是雯雯，很快发展为肝功能衰竭，转氨酶已经超出正常100倍，其他脏器也受到不同程度损伤，陷入昏迷。
到8月8日，九天之内，医院ICU总共给雯雯进行了4次换血，并进行对症治疗，尽可能想清除毒素。但雯雯已经有五个脏器出现衰竭，抢救回来的机会，已经非常渺茫。（来源：澎湃新闻）
黑木耳泡太久之后，会产生一种叫“米酵菌酸”的毒素。
这种毒素可怕之处在于：
摄入量过多，可导致人体多器官衰竭，致死率高达50%；
目前没有特效解毒药，且洗不掉，用开水也无法完全将其杀死。
三、本身有毒的蔬菜
鱼腥草
鱼腥草含有马兜铃内酰胺，这种物质是马兜铃酸的代谢产物。
马兜铃内酰胺潜在的毒性和致癌性，致癌物质哪怕摄入一点点，也是对身体不好的，不存在所谓剂量不剂量的问题。
毒蘑菇
每年一到春天，各地都会出现蘑菇中毒事件。我国现有毒蘑菇400多种，很多人无法分辨，把看起来无害的蘑菇当成山珍，结果就是一家人中毒。
比如下面这种蘑菇就是蘑菇界的“毒王”。其中所含的鹅膏毒肽，对人的致死剂量是0.1mg/kg，1个成年人吃1朵中等大小的此菇，就可能被毒死。
图片来源：“深广电第一现场”微信公众号
目前为止，“白毒伞”在广东是造成死亡人数最多的毒蘑菇。2000-2014年间，它在我国至少制造了25起惨案，致99人中毒，其中48人死亡，有的甚至一家被“灭门”。
2020年开春以来，深圳已经报告了至少3例“白毒伞”中毒事件。
为了孩子的安全，这些不寻常的食物，最好少吃。
当然，还有一些平常的蔬菜也值得注意，虽然对于一般人来说它们是无害的，但是有些人不能吃，比如蚕豆病的宝宝不能吃蚕豆，否则会出现急性溶血性贫血。对鸡蛋过敏的宝宝不能吃鸡蛋，否则会皮肤瘙痒、恶心呕吐、腹痛、腹胀等。
