会使一些铁锅所含有的重金属成分超标。特别是含铅，镉铬，砷等重金属物质，长期摄入会导致人的身体慢性中毒。专家研究表明，同样面对铝超标的食品，儿童要比成年人更容易受到伤害。不合格的不锈钢锅一般不合格项都为铬超标。
1.铁锅
一般家里的铁锅只要是生锈状态不是很严重，理论上是可以继续使用的，而且用铁锅也会给人补充一定铁元素，对于贫血的人非常有好处，这一说法是否正确也没有任何依据，没有任何实验可以证明使用铁锅烹饪可以为人补充铁元素。
铁锅有生铁锅和熟铁锅之分：生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的；熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，具有锅坯薄，传热快的性能。
铁锅在使用了时间长之后，铁锈混合这油渣形成黑色的沉积垢，对人体有非常大的危害，铁锈是三氧化二铁，长期使用，对人的肝脏形成较大的危害。铁锅在使用中容易生锈，铁锅锈中的成分氧化铁，少量进入人体是不会影响到身体健康的，但是经常或者过量进入人的身体就会对人体的肝脏造成损害。
铁锅在生产制作选材上，一些材质不达标。会使一些铁锅所含有的重金属成分超标。特别是含铅，镉 铬，砷等重金属物质，长期摄入会导致人的身体慢性中毒。还有些伪劣铁锅在生产制作中选用一些废弃材料，经过清洗化学处理然后制成铁锅。如果使用这种铁锅来烹饪，对人体的危害相当大。所以在选择铁锅的时候，真万不要购买低廉的伪劣产品，毕竟关乎到一家人的健康安全问题。
2.铝锅
世界卫生组织研究表明，人体的每公斤体重每天可以摄入的铝不能超过1毫克，超过1毫克就会对身体造成损伤。但是中国疾病预防控制中心的调查显示来看，我国的居民百姓平均每天铝的摄入量高达34毫克，这对于成人来说是比较安全的，但是对于儿童的承受能力而言，那是危害很大的。专家研究表明，同样面对铝超标的食品，儿童要比成年人更容易受到伤害。
铝超标是健康杀手，铝是一种低毒金属元素，它并非人体需要的微量元素，不会导致急性中毒，但食品中含有的铝超过国家标准就会对人体造成危害。人体摄入铝后仅有10％-15％能排泄到体外，大部分会在体内蓄积，与多种蛋白质、酶等人体重要成分结合，影响体内多种生化反应，长期摄入会损伤大脑，导致痴呆，还可能出现贫血、骨质疏松等疾病，尤其对身体抵抗力较弱的老人、儿童和孕妇产生危害，可导致儿童发育迟缓、老年人出现痴呆，孕妇摄入则会影响胎儿发育。
铝会在人体内不断的累积，引起神经系统的病变，干扰人的思维、意识和记忆功能，严重者可能痴呆。人体中铝元素含量太高时，会影响对磷的吸收。在肠道内形成的不溶性磷酸铝随粪便排出体外，而缺磷又影响钙的吸收(没有足够的磷酸钙生成)，造成沉积在骨质中的钙流失，抑制骨生成，发生骨软化症。摄入过高的铝，还可能导致骨质疏松。
3.不锈钢锅
不合格的不锈钢锅会存在安全隐患。不合格的不锈钢锅，在使用时其中的某些化合物可能会溶出来，人体多次摄入同样会在体内慢慢累积，当达到某一限度时，就会危害人体健康，买不锈钢锅时要注意品牌和质量，不能贪图便宜。不合格的不锈钢锅一般不合格项都为铬超标。那么，铬是人体必需的微量元素，是在肌体的糖代谢和脂代谢中发挥特殊作用，三价铬是对人体有益的元素，但是六价铬则是被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际公认的致癌金属物之一，所以一定要注意！
