虾~虾~虾~这个小可爱，爱吃的人简直不要太多！在虾头和身体的连接处，手指选择一侧掏进去。往下掏与拇指配合会捏到虾线。很轻松抽掉完整虾线。整个过程控制在8分钟（大虾），小的要更短时间，这样才会肉质细嫩。
虾~虾~虾~这个小可爱，爱吃的人简直不要太多！
小到刚能走，老到九十九，都抗拒不了一盘虾菜的诱惑。俺曾经的记录是，一个人吃掉两斤，吃的时候那叫一个爽快，结果就是…卫生间成了我的常驻地，坏榜样代表，大家千万表学我！
说起来，吃虾也不是个简单事儿，从购买，清洗到保存制作每一步都是要花点小心思滴。
一、挑选鲜虾的秘密
虾子新不新鲜可是决定入口味道好不好的关键因素，千万不可马虎！
1、观形体，鲜虾，身体蜷缩是它们的标志，那种懒散耷拉着虾尾，没啥弯曲度的，还是PASS掉吧；
2、察色泽，色青光亮才是鲜虾应有的样子，那些红的，灰的颜色，绝壁都是有问题哟，另外肠线看起来不甚清晰的，也不要选择；
3、看肉质，新鲜的大虾，肉质那是杠杠的紧致，才不会像没保养又熬夜的皮肤，松垮无弹性呢；
4、闻气味，闻起来有正常的腥味的，方是上品，至于臭味嘛，当然就是坏虾啦。
二、去除虾线的方法
好不容易买到了高品质的虾，拿回家就该处理虾啦，这一步相信是不少懒癌患者放弃吃虾的一大原因！
小编会告诉你们，曾经因为躲避挑虾线，被老妈命令全程不许吃，只能看么！哼，这“仇”我记下了，以后……当然乖乖挑虾线啦，谁让我馋呢！在此分享几个法子：
挑虾线招式one
注意，一定要温柔一点，否则虾头会掉啦，当然也要用活虾好吗，否则虾线妥妥的断。
在虾头和身体的连接处，手指选择一侧掏进去。往下掏与拇指配合会捏到虾线。提起来。很轻松抽掉完整虾线。当然这个需要熟能生巧。
挑虾线招式two
借助一根牙签，轻松搞定，从虾尾数第三、四节虾壳的位置，用牙签扎到肉类后将虾线挑出即可
另外，据说把虾的三片尾巴中间的那片抽掉，也能把虾线整根拉出哦。
三、虾子君的保险妙招
这年头，非人工干预新鲜的食材越来越少啦，特别在内陆城市，难得碰到一次鲜虾当然多多囤货咯，如何保鲜嘛，且往下看~
1、买回来的鲜虾控净水份，不用清洗，因为那些水份含盐也有些保鲜的作用；
2、把饮料瓶洗干净；逐个把鲜虾放入饮料瓶中，最好用小一点的饮料瓶，这样刚好够吃一顿；
3、拧紧瓶盖把饮料瓶放入冰箱中冷冻保存即可。吃的时候取出来，把饮料瓶剪开，倒出虾即可。
好啦，终于可以开始做虾啦！对于虾子君，一点不用担心自己做不好，因为就算白灼，那也是极鲜美滴！今天分享一个我超喜欢的方子，做法很简单，至于味道，不好吃我好意思给你们推荐嘛！
1.虾剪虾枪、须，处理虾线洗净备用；
2.锅里放油把虾和葱姜蒜倒入一起翻炒均匀；
3.6成虾外壳变红后，倒入酱油，调入糖，盐翻炒1分钟；
4.兑入水比虾低一点，大火煮开；
5.盖上锅盖焖3-5分钟，一直保持中火收干汁即可。
特别PS：
想要更有味的，可以放入黄酒或者啤酒哦。整个过程控制在8分钟（大虾），小的要更短时间，这样才会肉质细嫩。
