正宗的宫保鸡丁特色是辣，中有甜甜中带辣鸡肉的鲜嫩，配合花生的香脆，入口香酥，红而不辣，辣而不猛，肉质滑嫩非常下饭。
宫保鸡丁这样做，家人抢着吃，上桌就光盘，酱汁是关键
大家都知道宫保鸡丁是一道经典的川菜，其实这道菜最早起源于清朝，它的发明创始人是清朝的山东巡抚，据说这位巡抚对烹饪部有研究，他喜欢吃鸡肉和花生米，尤其好辣，所以他在山东为官时，请将鲁菜进行了改良，将酱爆鸡丁作为辣炒，后来在四川上任的时候就像这道菜流传在了当地。
这道美味本来是她的私房菜，但后来人尽皆知，也成了人们熟知的宫保鸡丁，之所以叫做宫保，是因为当时他在任职期间的官衔，现如今宫保鸡丁是中国百姓们喜爱的一道菜就连外国人也很喜欢，之后都连连称赞。正宗的宫保鸡丁特色是辣，中有甜甜中带辣鸡肉的鲜嫩，配合花生的香脆，入口香酥，红而不辣，辣而不猛，肉质滑嫩非常下饭。
自己在家制作宫保鸡丁也不难，像我这样做，的上桌家人都抢着吃，其实制作宫保鸡丁好吃与否，酱汁是关键，我认为适合自己口味的才是最美味的，下面就来看一下，我做的宫保鸡丁。
【菜品】：宫保鸡丁
【烹饪食材】：鸡胸肉一块，胡萝卜半根，黄瓜半根，熟花生米一把，大蒜适量，葱一根，干辣椒适量，郫县豆瓣酱一勺，鱼露一勺，淀粉适量，水适量，糖一勺，醋适量，味极鲜酱油适量，食用油适量。
【烹饪步骤】：
1、准备好所有食材，将鸡胸肉清洗干净之后，去掉筋膜，切成小块备用，黄瓜胡萝卜和洋葱分别清洗干净，切成块，干辣椒切段，葱切断，大蒜切片，准备好熟花生米，买不到现成的话，也可以提前将生花生米炒熟去皮备用。
2、鸡胸肉切好之后，放入碗中加入一勺鱼，露一勺淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟，继续用腌制过后再烹饪，味道会更加鲜嫩，没有腥味。
3、要想宫保鸡丁做的好吃，调料汁是关键，碗中加入水淀粉，糖，陈醋和味极鲜酱油，根据自己的口味来添加用量，加入之后搅拌均匀，做成料汁备用。
4、锅中添加少许食用油，烧热油热之后将腌制好的鸡丁放入锅中。
5、翻炒均匀直到鸡丁本身颜色发白，将炒好的鸡丁盛入盘中备用。
6、锅中留有少许底油，再放入洋葱丁边炒出香味。
7、继续加入黄瓜丁，胡萝卜丁和一大勺郫县豆瓣酱。
8、放入葱花和蒜片翻炒片刻。
9、加入炒好的鸡丁，然后再将做好的料汁放入锅。
10、再放入花生米翻炒片刻，直到食材软烂入味就可以关火，出锅了撒上香葱末，美味就完成了。
【烹饪小贴士】：
1、鸡胸肉要提前腌制一下再烹饪出来，味道会更加软嫩，没有腥味，如果没有鱼露的话也可以用料酒来代替。
2、所有调味料可根据自己的口味来适当调整。
