大部分文章都是对海参一顿猛夸。而干制的海参，蛋白质含量大概能占到80%以上，海参确实是一种高蛋白食物。但问题是海参的蛋白质并不是优质蛋白，吃进去后并不能有效被人体利用。这些才是优质高蛋白食物，而且价格相对海参便宜太多。海参从蛋白质的质量上看，和牛蹄筋、猪皮乃至胶原蛋白都是一个档次。所以靠吃海参来补充蛋白，防病治病，显然是不行的。海参贵只是因为物以稀为贵，和人为的炒作。
最近，门诊有患者问我，说海参营养价值高，通过吃海参可以提高免疫力，而且还能抗癌，这是真的吗？
当然是假的，为什么？
网上关于海参的介绍，大多都是这样的。
大部分文章都是对海参一顿猛夸。甚至在《本草纲目》等中医典籍都认为海参有滋补功效。
那海参的营养价值到底如何呢？值得我们花高价钱购买吗？
海参(鲜)最主要的特点就是蛋白质含量丰富，鲜的海参每100克大概有16克的蛋白质，而碳水化合物、脂肪含量极低。
而干制的海参，蛋白质含量大概能占到80%以上，海参确实是一种高蛋白食物。
但问题是海参的蛋白质并不是优质蛋白，吃进去后并不能有效被人体利用。
从补蛋白效果讲，海参远远不如瘦肉、蛋类、奶类、豆制品和鱼肉。这些才是优质高蛋白食物，而且价格相对海参便宜太多。
高质量的蛋白质必须是所含的人体“必需氨基酸”比例合理，“必需氨基酸”缺项，或者氨基酸的比例不合理，那么其蛋白质的质量就不高。海参从蛋白质的质量上看，和牛蹄筋、猪皮乃至胶原蛋白都是一个档次。
至于说海参含有「海参多糖」、「海参皂甙」、「海参胶原蛋白肽」、「硫酸软骨素」、「三萜类化合物」、「角鲨烯」等生物活性物质，能起到抗癌和改善免疫作用，目前并没有得到证实。
所以靠吃海参来补充蛋白，防病治病，显然是不行的。
网上之所以说海参营养价值高，疗效好。这只不过是卖家的一种营销手段而已。
海参贵只是因为物以稀为贵，和人为的炒作。所以不要再花冤枉钱买海参了，想补蛋白，鸡蛋、牛奶最经济划算。
其实只要每天做到饮食均衡，吃动平衡，营养素一般都不会缺的。
（完）
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