年夜饭不可少的红烧羊排春节马上就到了，日子过得好快，这立马就要牛年了，祝愿大家牛年大吉，牛年牛气冲天，红红火火，事业顺利，家庭幸福美满！大家都开始预备年夜菜没呢？我已经把炸货准备好了，今天准备炖点牛腩块和羊排，这两样都是可。
春节马上就到了，日子过得好快，这立马就要牛年了，祝愿大家牛年大吉，牛年牛气冲天，红红火火，事业顺利，家庭幸福美满！大家都开始预备年夜菜没呢？我已经把炸货准备好了，今天准备炖点牛腩块和羊排，这两样都是可以留点汤汁的，每次炖一大锅，来客人了或是该开饭了，连肉带汤盛点放碗里直接就能热了，蒸锅里可以一下热好几碗，吃的时候特别省事。
新年用新锅，新买个红颜色的三禾炖锅，中餐厅同款的炖锅耶！颜色红艳艳地透着喜兴，希望牛年也能红红火火的，人家新年都买新衣服，我对衣服没兴趣，就喜欢各种厨房用具，有没有跟我同款的举个手呀！
羊排肥瘦相间口感很嫩，小时候我爸就总跟我说要吃肉就得吃贴骨肉，最香了。这炖羊排不用放很多香料，只要用冷水浸泡把血水尽量泡出去，炖的时候先敞开盖子中火煮10分钟再盖盖子，也能很好地去膻，怎么样？看着想吃吗？
真的很好吃，又很软烂，口感相当的棒，大家快试试看吧！
所需食材：羊排1000克，葱50克，姜25克，酱油40克，料酒30克，盐4克，花椒小茴香2克，白糖15克，玉米油5克，清水适量。
1首先把要用的食材都准备好放在一起，羊排尽量用鲜的，比冷冻的口感好也嫩。
2把羊排洗干净剁成块，大小随自己的喜好即可，我喜欢大块地吃着带劲哈！把剁好的羊排用凉水浸泡一小时，期间换两次水，这样可以泡出羊排的血水，做好了不膻气。
3把羊排放入炖锅放上凉水，水量以没过羊排即可，开火煮。
4水里再加15克料酒，烧开以后煮2分钟然后捞出羊排用温水洗去表面的杂质控干水分备用。
5炖锅里面放5克玉米油，然后再加入15克白糖小火炒糖色。
6待糖色颜色棕红了而且表面有很多棕红的小泡泡就行了，千万别炒黑了，那样就苦了不能用了。
7糖色炒好了放入焯烫好的羊排翻炒。
8翻炒到羊排都上色了就行。
9加入15克料酒去膻气。
10再加入40克酱油翻匀。
11再把姜片和葱段还有花椒和小茴香放进去翻炒几下。
12加入没过羊排的开水，把水煮开，敞开盖子先中火煮5分钟，这样可以去膻味。
13然后盖上盖子改小火煮40分钟。
14时间到了打开锅盖加入4克盐翻匀。
15这时开始不盖盖子了，开始收汤，收到还有些剩余就行，不要收太干了。
小提示：
1也可以用这小锅直接上桌，下面放个小酒精炉，用羊排锅做汤底可以边吃羊排再涮些喜欢的蔬菜粉条啥的吃，味道也特棒。
2不需要放很多的香料，就是家常的花椒小茴香就行，做好了没有太浓的香料味，吃的是羊排的原汁原味，但并不膻气。
3收汤不用太干，还可以用原汤炖萝卜或是粉条吃，也很好吃的。
