包括食物加工的精细程度、加水量、软烂程度和温度等等，都会对食物产生不同的影响。我们在和面和做面卤时，还有一些窍门可以帮助降低热量：在面粉里可以加一些魔芋粉，魔芋粉主要成分都是可溶性膳食纤维，几乎不含有任何热量。用魔芋粉做成的魔芋丝，每百克只有12大卡热量，它可有效延缓葡萄糖的吸收，对糖尿病人和减肥人群都很适合。虽然口味上比较寡淡。但有蔬菜的参与，营养上会更丰富。
不同地区吃主食有不同的喜好，但总体来说，北方人喜欢吃面食，各种馒头、面条、大饼之类。南方人偏好米饭，以及米饭做成的粥、米糕、米饼等等。
而南方人普遍体型偏瘦，北方人体型彪悍，因此有人得出结论：吃面食的人容易胖，吃米饭的人能减肥。实际上是这样吗？夏季吃面条时，怎么吃才能吃饱肚子又不会发胖呢？
今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：面条吃多了会发胖吗？从和面到配菜都有窍门，营养师一次性告诉你。
其实不管米饭还是面条本质都是一样的，都是碳水化合物，米和面里同样含有少量的脂肪、蛋白质、纤维素，还有一些维生素、微量元素等。
100g小麦粉的热量为345千卡，而100g大米的热量也相差不多，所以同等重量的两种主食含有的热量也很接近。
不过我们毕竟不可能直接吃生米、生面，食物需要有烹饪加工的过程。包括食物加工的精细程度、加水量、软烂程度和温度等等，都会对食物产生不同的影响。
像蒸米饭时，多放一些水就偏稀饭，一碗稀饭的热量相对会少一些，干饭则会高一些。同样煮面条，在水里煮的时间久一些大量吸水后，每百克湿面条热量降至110大卡，热量比蒸熟后的米饭还要低。
我们在和面和做面卤时，还有一些窍门可以帮助降低热量：
在面粉里可以加一些魔芋粉，魔芋粉主要成分都是可溶性膳食纤维，几乎不含有任何热量。用魔芋粉做成的魔芋丝，每百克只有12大卡热量，它可有效延缓葡萄糖的吸收，对糖尿病人和减肥人群都很适合。
面条煮完之后不能干吃，需要搭配酱、卤或者菜码来拌面。所以选择这些拌面食物也很关键，如果吃肥肠面、牛肉面、卤肉面这些重油重盐的卤，当然热量会很高。
而葱油面、麻酱面、炸酱面，其实酱卤的热量也不低，拌面的时候不要放太多。
对健康最好的，当然是一碗加入很多胡萝卜丝、豆芽菜、黄豆、胡萝卜丝、莴笋丝等新鲜蔬菜的面。虽然口味上比较寡淡。但有蔬菜的参与，营养上会更丰富。
各位朋友，你喜欢吃面食，还是米饭呢？又喜欢吃哪种面呢？不妨在下方评论区留言，分享你的生活故事。
