又据说，芹菜中的维生素C将会被黄瓜中的酶分解破坏，所以，不能一起吃。堂主发现这个叫据的小青年还真是不走心，黄瓜听了都想打人，人家也是有维生素C的好嘛！体外试验中的确证实，芹菜中的黄酮类物质有较高的生物活性，包括抗氧化活性、抗癌活性、抵抗心血管疾病等。丁香食堂是丁香医生旗下的营养科普平台。
作者：兰晓芳
本文首发于丁香医生网站（dxy.com）
又到了吃芹菜的季节了，有的人吃芹菜，简直就是行走的矛盾体。
虽然营养好，但据说芹菜杀精啊！
据说杀精，但又据说芹菜抗癌啊！
虽然据说抗癌，但又又据说芹菜容易让人变黑啊！
所以，还能不能好好吃芹菜了……
图片来源：Giphy.com
营养 PK 战：芹菜叶 VS 芹菜茎芹菜，富含不溶性纤维、钙、镁、钾元素和胡萝卜素，还是 B 族维生素和维生素 C 的优秀来源。
相比其他叶子菜的优势在于方便，不用择菜，清洗方便，劈成两半剁一剁就可以下锅了。
至于味道，对于一些人来说是解药，对另外一些人来说是毒药，毕竟和香菜是同党，都属伞形科。
但是至于芹菜叶和芹菜叶柄哪个营养好，相信很多乡亲们并不会太纠结，因为
菜叶直接扔掉了
（不假思索……）
严格来说，咱们吃的都是芹菜叶，长长的杆是叶柄并不是茎，但是咱们堂里人会在意叫什么吗？好吃就行啊。
芹菜茎（按常见的来），嘎嘣脆，乍一吃还以为是「膳食纤维」担当，但芹菜叶绝对是不服的。
叶子占据那么得天独厚的方位优势，真是独得太阳恩宠，合成的营养物质自然会比茎多。
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芹菜叶子的烟酸、维生素 B2、维生素 C 都是茎的两倍多，矿物质镁是茎的 3.2 倍，胡萝卜素更是茎的 8.6 倍之多。
所以芹菜叶柄就不值得吃了吗？
并不是，芹菜叶柄中的钙和钾含量都很丰富，而且，叶柄量多啊。
没必要纠结，下次摘菜的时候，只要不排斥吃，就不要那么狠心丢掉芹菜叶了。
据说，吃芹菜杀精？继可乐杀精、手机杀精、咖啡杀精等谣言倒下之后，芹菜杀精的谣言又站了起来。
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在一场小鼠试验发现，芹菜汁会影响精子活度。
后面研究人员又进行了实验分析，并没有发现芹菜剂量和精子活度有什么关系。
再说了，老鼠吃的芹菜剂量和我们日常吃的芹菜量根本就不是一个级别，别又想耍流氓。
更重要的是，国外的一些研究显示，芹菜甚至可能有助于改善生育能力。
总之，这种说法十分不靠谱，毕竟实现了全世界庞大人口基数的精子，不是这么容易就能被干掉的。
吃芹菜更容易晒黑？图片来源：reactiongifs.com
如果你吃完芹菜，控制不住想晒太阳的欲望，跑去烈日下狂晒一天，是会的。
芹菜的确是光敏物质较多的蔬菜之一，至于容易让人晒黑的传言，已经有实验替它洗白了。
瑞士研究者就做过这么一场实验，让 4 名志愿者各吃 300 克芹菜根，再进行紫外光照射，并没有观察到不良反应。
而且，既然有勇气跑出去晒太阳，还会在意容易不容易？
据说吃芹菜抗癌？芹菜中有一种叫芹菜素的物质，在体外实验中被证明对癌细胞有一定的杀伤作用。
但是——
体外实验和人体试验还是有很大的区别的，况且，剂量折算出来，也是很惊人的。
总之，类似「多吃 XX 食物能抗癌」的结论，都是在耍流氓。
05 芹菜具有食物相克问题？
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据说，芹菜富含维生素 C，鸡肉包含较多的蛋白质，两者一起吃易伤元气。
抛开元气是个什么鬼不说，蛋白质和维生素 C 都是我们需要的营养素啊，下次听到记得翻白眼。
又据说，芹菜中的维生素 C 将会被黄瓜中的酶分解破坏，所以，不能一起吃。
堂主发现这个叫据的小青年还真是不走心，黄瓜听了都想打人，人家也是有维生素 C 的好嘛！
总之呢，想吃就吃。
芹菜具有特殊功效？① 通畅排便？
有些人会觉得芹菜因为不能被人体消化，具有刺激肠胃蠕动、帮助排便的功效。
但其实，芹菜的纤维含量只不过是蔬菜中的平均水平，不如多吃点粗粮、杂豆，再配上蔬菜，做到均衡饮食就能排便无忧了。
② 能降血压？
体外试验中的确证实，芹菜中的黄酮类物质有较高的生物活性，包括抗氧化活性、抗癌活性、抵抗心血管疾病等。
但是，吃芹菜不等于降血压。
总之，没有一种食物是可以达到某种神奇功效的，均衡饮食最重要。
不然，药厂都要改成菜市场了……
丁香食堂是丁香医生旗下的营养科普平台。做一个有智慧的吃货。
