大厨教你做手撕鸡的全部过程手撕鸡是一道地方传统名菜，属于川式凉菜，一般选用三黄鸡为主料，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一。撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用，经过烹饪好的手撕鸡外皮金黄，肉质细腻，油脂适中，吃到嘴里不柴不硬不油腻，并且还带有了浓郁的鲜香味，这味道让人吃一次就忘不了。将一只三黄鸡清洗干净，整只鸡洗干净沥干水。将三黄鸡取出来的锅底是这样子的，还有一些汤汁在里面。
大厨教你做手撕鸡的全部过程?手撕鸡是一道地方传统名菜，属于川式凉菜，一般选用三黄鸡为主料，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用，经过烹饪好的手撕鸡外皮金黄，肉质细腻，油脂适中，吃到嘴里不柴不硬不油腻，并且还带有了浓郁的鲜香味，这味道让人吃一次就忘不了，现在小编就来说说关于大厨教你做手撕鸡的全部过程?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
大厨教你做手撕鸡的全部过程
手撕鸡是一道地方传统名菜，属于川式凉菜，一般选用三黄鸡为主料，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一。撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用，经过烹饪好的手撕鸡外皮金黄，肉质细腻，油脂适中，吃到嘴里不柴不硬不油腻，并且还带有了浓郁的鲜香味，这味道让人吃一次就忘不了。
虽然手撕鸡好吃又营养，但大部分人觉得制作过程麻烦都是在外购买，很少有人自己在家制作，所以今天要和大家分享一下在家是怎么做手撕鸡的，味道并不会比外面的差，大家好好的学习一下吧！
手撕鸡食材：三黄鸡，生抽，老抽，蚝油，料酒，白糖，盐，香葱，生姜，香油少量。
将一只三黄鸡清洗干净，整只鸡洗干净沥干水。
准备香葱和生姜，将姜片切成大片。将除了盐和香油之外的其他调料都倒在一个小碗中，将调料均匀的搅拌在一起。
在整只鸡的身上都抹上食盐，用手将鸡身按摩一下，让食盐好好的吸收。
食盐抹好之后，用牙签在鸡肉上多扎几个眼，让鸡肉更好的吸收食盐的味道，继续按几下，将调制好的酱汁倒在鸡肉上，将整只鸡腌制半小时，让盐充分的吸收。
将电饭锅的底部放上准备好的姜片和香葱，铺得满满的，量备的多一些。
将三黄鸡放在锅里，腌制三黄鸡的酱汁也倒进锅中，将电饭锅的煮饭键按下。很多人问为什么不放水，难道不怕干锅吗？其实我已经放了很多的香葱在锅底，而香葱自己会出水，所以大家是不用担心的。
当电饭锅的按键直接弹起之后，不要着急的打开锅盖，等着锅中的水蒸气不再往外冒了，才能将锅盖打开，快速的将香油刷在三黄鸡的身上，刷的均匀一些，继续盖上锅盖，焖五分钟。
将三黄鸡取出来的锅底是这样子的，还有一些汤汁在里面。
蒸好的三黄鸡，吃的时候就不要切了，直接手撕，要不为什么叫寿司鸡呢？这样做出来的手撕鸡香味很浓郁，而且做法简单也容易学会，大家可以尝试一下，味道不会比外面的差。
