肠粉的做法与技巧主料：粘米粉120克、小麦淀粉20克、玉米淀粉30克、虾泥50克。做米浆：将粘米粉，小麦淀粉和玉米淀粉加水，混合搅匀，静置10分钟后搅匀。摊肠粉：将浅盘刷油，多功能锅中火预热1分钟。在浅盘中倒入适量米浆，晃匀后开中火加热几秒。米浆不要贪多，不然米皮会偏厚。将调匀的蛋液倒少许在表面，继续加热10秒左右，到蛋液差不多凝固了，将熟透变色的肠粉从一端边铲边卷起来。做好的肠粉放在一边。
肠粉的做法与技巧?主料：粘米粉120克、小麦淀粉20克、玉米淀粉30克、虾泥50克 ，下面我们就来聊聊关于肠粉的做法与技巧?接下来我们就一起去了解一下吧!
肠粉的做法与技巧
主料：粘米粉120克、小麦淀粉20克、玉米淀粉30克、虾泥50克。
辅料：水700克、鸡蛋1个、油麦菜少许、葱蒜末少许、小米椒少许、植物油3勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、白砂糖1勺。
准备好各种食材。馅料也可以用猪肉末，或者其他容易熟的食材，像鸡蛋、韭黄、海蛎子等。
做米浆：将粘米粉，小麦淀粉和玉米淀粉加水，混合搅匀，静置10分钟后搅匀。
摊肠粉：将浅盘刷油，多功能锅中火预热1分钟。我用多功能锅的浅盘来代替蒸锅，如果用蒸锅，就在锅中加水煮沸，把米浆倒入铁盘中放入蒸锅里蒸熟。
在浅盘中倒入适量米浆，晃匀后开中火加热几秒。米浆不要贪多，不然米皮会偏厚。
撒上馅：待底部稍微凝固，在米浆上撒少许虾肉泥，油麦菜碎，盖上盖子加热30秒左右。如果使用蒸锅，大火蒸1-2分钟。
将调匀的蛋液倒少许在表面，继续加热10秒左右，到蛋液差不多凝固了，将熟透变色的肠粉从一端边铲边卷起来。
做好的肠粉放在一边。接下来做酱汁：锅中倒少许油，烧热后爆香葱蒜末和小米椒。
加生抽、蚝油、盐、糖和水，煮沸收汁。
浇在做好的肠粉上，就可以吃了。
