早餐最爱这全麦薄饼，2分钟无油烙一张，边吃边烙，时间紧凑但不紧张，饼烙完了，吃得也差不多了，还能多烙两张当午餐，真正的低脂清爽减肥餐。长话短说，所有要交待的都在制作过程及后面的“私房话”里。“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。凝聚多年心得的美食书《百万点击量的家常菜》热销中，200道家常饭菜、养生汤品、小吃点心收罗在册。
早餐最爱这全麦薄饼，2分钟无油烙一张，边吃边烙，时间紧凑但不紧张，饼烙完了，吃得也差不多了，还能多烙两张当午餐，真正的低脂清爽减肥餐。
即使一家2口、3口吃也不要紧，边做边吃，不大了不拍精美照了，随手拍权当生活记录也是美好的；也就是我们这些美食博主，边做边拍，要不然这素材上哪儿去积累啊！
长话短说，所有要交待的都在制作过程及后面的“私房话”里。
---【早餐饼之煎蛋全麦薄饼】---
【材料】 全麦面粉100克，中筋面粉100克，室温凉水130克，鸡蛋适量，生菜适量，植物油少许，番茄沙司适量，蒜茸辣酱适量
【制作】
1. 全麦面粉和中筋面粉入盆，先混合均匀；
2. 逐量倒入室温凉水，搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团；面团宜软，水量是粉量的65%左右；蒙保鲜膜饧15分钟左右；如能提前一晚揉好放冰箱冷藏，第二天使用时更加滋润柔软；
3. 饧面时煎蛋、洗菜；不粘锅中倒几滴油，鸡蛋依次入锅，中火煎至底面定型、微黄；
4. 翻面煎至两面微黄，是否溏心随喜好；
5. 面团分均等份，面剂子大小根据锅的大小调整，因为要快速烙饼，所以剂子不宜大；擀成锅底大小的饼坯，厚度约1-2毫米；暂时不用的面团要用保鲜膜蒙住，防水分蒸发；
6. 不粘锅中无需倒油，将饼坯入锅，烙15秒定型，翻身烙，盖上盖子焖烙1分钟左右，两面微黄，饼全熟，倒出后接着烙下一张；
7. 取一张饼，上铺生菜、煎蛋、蒜茸辣酱；
8. 卷成卷，为防止卷皮松开，可提前裁剪烘焙油纸将其卷起来；
9. 换一种口味，将蒜茸辣酱换成番茄沙司，酸酸甜甜的适合小朋友及怕咸怕辣者；
10. 卷成卷，用烘焙油纸拦腰缠起来。
【苹果私房话】
1. 全麦粉的筋性差一些，所以要配合部分中筋面粉或者高筋面粉以增加柔韧性；如果是100%全麦粉，宜软一些，且充分饧制，面坯要擀得更薄一点儿，入锅不宜久烙，防止水分蒸发过多而使饼坯发硬发脆；
2. 煎蛋可换成其它食材，如肉片、火腿肠、鸡胸肉等；调味料可以如我使用的蒜茸辣酱、番茄沙司，也可在面团中混合少许盐增加筋度和咸味，也可将酱直接刷在烙好的饼坯上；生菜也可换成黄瓜条等能直接生吃的食材；
3. 用此种方法还可做多种杂粮早餐饼。
文中所用的小锅是“七彩叮当电煮锅”，陶瓷内壁防粘效果好，煎炒煮炖蒸均可，报“跳舞的苹果”89元单锅，99元带蒸屉，均赠送木铲。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。
在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。凝聚多年心得的美食书《百万点击量的家常菜》热销中，200道家常饭菜、养生汤品、小吃点心收罗在册。
#夏日酷生活#
