为了改变小狗牛的现状，天台县为此建立了小狗牛种质资源保护和产业化开发领导小组，为增加小狗牛的数量和开发小狗牛的其它价值不断努力。但是，这只牛其实原本是属于印度的一个黄牛品种，个头并不小。而印度的低地倭水牛虽然看起来也很小，跟一般的羊个头差不多，身高大概八十几厘米，但是体重也能够达到300公斤左右。印度低地倭水牛所以，小狗牛除了是我国最小的牛之外，也是世界上最小的牛。
文|整点科普
很多在农村生活过的人，都见过水牛、黄牛，它们不仅个头大，身形壮硕，力气更是大到无法想象，一只成年的牛能够拖动上百公斤的农作物。
但是，有一种大家不常见的牛，3年才成年，即使成年后，它的体型依然矮小如狗，身高大概70公分左右，体重50公斤左右，肉质却比一般的牛更加鲜嫩美味。
普通黄牛与原种小狗牛体型差
这种牛叫“小狗牛”，因盛产于天台，也被称为“天台小狗牛”，它是黄牛在自然放牧的条件下，为适应山地环境而演化出来的一种“变种牛”。
它有着大大的眼睛，皮肤光滑如缎子，小巧玲珑，看起来非常可爱，但是也是肉役兼用的优良资源。
由于现存数量很少，2009年，小狗牛被列入品种保护的名单，被命名为“天台黄牛”。
休息中的小狗牛
小狗牛：肉质堪称是牛中“爱马仕”，曾是皇家贡品小狗牛虽是黄牛的一种，但是肉质却是牛中的“爱马仕”，再加上数量比较稀少，单价高达上百元一斤。
美食界曾有“天台三宝”的说法，一宝是猴猪，一宝是拳鸡，这第三宝指的就是“小狗牛”了。
烹调好的小狗牛肉，令人垂涎欲滴
小狗牛在清朝的时候，曾经作为皇家贡品专供皇室享用，普通百姓人家即使有钱，也鲜少有机会品尝这道美味佳肴；
1972年，美国总统尼克松访华之际，周总理为其亲点了天台小狗牛，小狗牛初登国宴，一举成名。
Q弹的小狗牛肉，口感棉润
中国畜牧业协会会长、国内最权威的牛产业专家许尚忠曾表示：
“我一到天台看到小狗牛，我就知道这种牛是世界上最顶级的牛种......”
满地蹦跶的小狗牛
2007年，天台县对小狗牛进行了一次“测评”，用天台小狗牛和秦川牛做了一个营养含量的对比试验，试验结果显示：
“小狗牛的肋间肌鲜样的粗蛋白含量20.7%，比后者高3.23个百分点；脂肪含量5.32%，同比低22.76个百分点。”
小狗牛和普通黄牛体型差
这样的实验结果表明，除了营养价值比普通的牛肉要高一些，肉质和口感上也要略胜一筹，并且对身体也有很大的好处。
不过，小狗牛的虽美味，制作起来却颇为繁琐，从选材，到处理异味、去血、去腥，再到熬制去骨，一般要3、4个小时。
其他熟牛肉可能需要添加很多味道重的香料才能掩盖本身的异味，但小狗牛只需要用最简单的调味料，味道就已经堪称“极品”了，口感棉润，不柴也不硬，非常鲜嫩，皮薄骨细，保有了小狗牛独特的牛肉香味，难怪这么贵！
小狗牛很轻松就能被抱起来
事实上，小狗牛的肉质，不是一般的牛肉能够比得上的，这得益于小狗牛独特的生存习惯以及饲养方式。
小狗牛独特的生活习惯与饲养条件普通的黄牛随便在哪里都可以生存，吃的东西也没有太多讲究，但小狗牛对生存环境和饲养方式有一定的要求。
它不怕冷，一般会生活在海拔高于600米，或者是崇山峻岭的地方，适应山区散养的方式，喜欢也需要到处蹦跶，连牛棚都是露天的，算是比较“娇贵的牛”。
寻找鲜嫩野草的小狗牛
农户只需要把它们赶到山里，让它们自己活动寻找鲜嫩的野草填饱肚子，吃饱后自己随处逛一逛，消化食物等等，活动够了它自己会回到家里。
由于体型小，小狗牛的动作十分敏捷，翻山越岭如履平地，所以每天的运动量非常足！
这种散养的方式能够让小狗牛得到充足的锻炼，一切都是取材于大自然，不添加任何人工饲养的痕迹，所以肉质非常好，纯天然，营养丰富，越嚼越香！
习惯生活在高海拔的小狗牛
值得一提的是，小狗牛独一无二的肉质和口感和它吃的野草也有很大的关系，如果不小心吃到了干草或是枯草，肉质和口感与那些一直吃鲜嫩野草的小狗牛是不一样的，少了那份独特的鲜嫩和清香。
小狗牛的现状仍不容乐观小狗牛和一般的牛繁殖方式一样，都是胎生，而且一胎基本上生一只，最多也就是两三只。从整体上来看，小狗牛如今的状况仍不太乐观。
以前的人养牛，除了驱使其劳作之外，另外一个目的就是卖给屠宰场挣钱。
但是，小狗牛的个头小，体重基本上也就50公斤，成年的小狗牛最高也就只有200多公斤，比普通黄牛少了将近一半甚至更多；再加上小狗牛的成年期大概3年，比较长，而且它的产肉和产奶量都很少，所以不太受养殖户的欢迎。
普通女性很轻松就能抱起小狗牛
即便小狗牛肉的价格还是普通黄牛肉价格的几倍，但饲养它们需要花费更多的时间和精力，养殖户总体上觉得亏本，都比较愿意养大头的品种牛，小狗牛的数量也就越来越少。
因为现存数量少，即使现在小狗牛的经济价值逐渐被发现，要想大量繁殖也不是那么容易的事情。
为了改变小狗牛的现状，天台县为此建立了小狗牛种质资源保护和产业化开发领导小组，为增加小狗牛的数量和开发小狗牛的其它价值不断努力。比如说开发小狗牛的观赏价值和娱乐价值，将天台小狗牛肉打造成独有的品牌等等。
当地人开发小狗牛的娱乐价值
并且，经过不断地人工培育，小狗牛现在也有一种从体型、体重上都和一般黄牛差不多的个头，但原种的小狗牛依然没有多大变化。
很多人为了能够买到纯正的小狗牛肉，都会去找当地牧民或者是自己信得过的方式购买，毕竟价格不便宜。
希望小狗牛未来的发展能够越来越好。
关于“世界最小的牛”拓展阅读印度喀拉拉邦有一只被载入《世界吉尼斯纪录》，号称是最小的牛，身高只有61.5厘米，和小型犬个头一般大，它被认为是世界上最小的牛。
但是，这只牛其实原本是属于印度的一个黄牛品种，个头并不小。这只牛之所以个头小，是因为它患有侏儒症，本身就没有办法长大，所以才会这么小。
而印度的低地倭水牛虽然看起来也很小，跟一般的羊个头差不多，身高大概八十几厘米，但是体重也能够达到300公斤左右。
印度低地倭水牛
所以，小狗牛除了是我国最小的牛之外，也是世界上最小的牛。
