烙玉米饼子，用冷水和面还是温水，面点师：都不对，教你正确做法！（本账号已与“维权骑士”签约，本 文原创，搬运转载必究）
宅在家里快一个月了，变着花样的在家做面食，一袋面粉都嚯嚯的差不多了，看到家里面还有年前买的一塑料袋玉米粉，今天就来做玉米饼子吃。玉米面可是一道非常有营养的粗粮，前一段时间一直减肥，几乎天天都在吃减肥餐，所以家里缺不了玉米粉之类的粗粮。
以面粉相比玉米粉的颗粒就非常粗糙啦，所以想要做出香喷喷的玉米饼子，就一定要用开水和面，不要用冷水，也不是温水，而是用刚刚烧开的滚烫的水，这样做出来的玉米饼子相对来说更加软糯，吃起来口感也更好，如果想让玉米饼子做出来奶香味更足的话，建议使用温牛奶来和面，接下来详细说一下具体的制作步骤。
【食材准备】玉米粉，开水，牛奶。
【烹饪步骤】①首先取适量的玉米粉放入碗中，加入开水去和面，注意往里加水的时候一定要分少量多次，慢慢的往里倒，边倒边去搅拌，把所有的玉米粉都搅拌成面疙瘩就可以啦。
②这时再把准备好的一包纯牛奶用热水烫一下，等牛奶温度上来以后直接倒入玉米粉中，搅拌成面糊状，搅拌的比较稀一些，用勺子舀起来往下倒，只要呈流线型就可以啦。
③把平底锅预热以后调到最小火，再用勺子舀出适量的面糊倒入锅中，倒的时候一定要把勺子放得矮一些，与锅底持平，慢慢的倒入锅中，这样它能够自然地流出一个 完美的形状。
④在烙玉米饼子的时候要保持小火去烙，千万不要着急，等一面完全定型了再去翻面，翻过来煎另一面的时候，不要去来回推动它，这样很容易改变它的形状，翻过来以后也是保持一段时间，让它自然定型。
⑤等饼子的两面都烙成金黄色了，也起花了，这时饼子就熟啦，把它盛出来放入盘子中，冷凉一些就可以吃啦，掰开一个饼子，里面会透出来浓浓的玉米香味，而且加了温牛奶，奶香味非常足，所以这道美食不管是在减肥的时候还是小朋友都是非常爱吃的。
【烹饪小贴士】⒈注意在和面糊的时候必须用开水，用冷水是不能够把玉米粉烫的松弛的，这样做出来的玉米饼子吃起来口感就非常粗糙，有一种难以下咽的感觉。
⒉牛奶和水如果不确定放入多少量的话，建议分少量多次，慢慢往里加，边加边去搅拌，直到把所有的面团都搅拌好了为止。
⒊如果喜欢吃糖的，也可以在加入温牛奶的时候顺便加入一勺糖去搅拌均匀，这样再做出来的玉米饼子就有甜味，吃起来就像小面包一样特别好吃。
烙玉米饼时，不能只用清水！多加一步，玉米饼柔软香甜。这就是我在家这么长时间做的一些面食种类，不知道有没有你爱吃的呢？可能对于南方的朋友来说，这些小吃不是很常见，但是对于北方的朋友来说，基本上是天天离不了的一些美食，一起来说说你最爱吃的一种面食吧！
