另外，坚果还含15%一20%的优质蛋白质，十几种非常重要的。核桃仁富含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、锌等微量元素。坚果中含有大量脂肪、蛋白质和糖类，普通的加热不足以破坏它们，但当坚果被炒焦时，这些原本对身体有益的营养素就会部分转化为致癌的苯并芪、杂环胺、丙烯酰胺等物质，因此，炒焦的坚果不宜食用。此外，不少坚果在加工过程中，经过炒制、腌制等工艺，过量食用易上火。
孕期宜吃坚果
坚果是胎儿大脑和视力发育的“黄金果”。坚果属于脂防类食物，热量和脂肪含量相当高，其所含油脂多是不饱和脂防酸。另外，坚果还含15%一20%的优质蛋白质，十几种非常重要的。
构成脑神经细胞主要成分的氨基酸，同时还富含维生素B1、维生素B2、、维生素B5，维生素E及钙、磷、铁、锌等。对于胎儿身体和大脑的发育非常重要。
坚果中的脂肪可促进脑细胞发育和神经纤维髓鞘的形成。核桃仁富含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、锌等微量元素。
坚果除了其所含的亚油酸和亚麻酸所合成的DHA和ARA对胎儿视网膜的完善有着促进作用外，其维生素及钙、锌等矿物质对胎儿视力的正常发育也有直接的影响。
准妈妈可以吃这些坚果
核桃、瓜子、松子、榛子、开心果、花生、板栗、腰果
这些坚果不要吃
（1）炒焦的坚果可致癌
我们都知道烹调食物时温度不宜过高，坚果也是如此。坚果中含有大量脂肪、蛋白质和糖类，普通的加热不足以破坏它们，但当坚果被炒焦时，这些原本对身体有益的营养素就会部分转化为致癌的苯并芪、杂环胺、丙烯酰胺等物质，因此，炒焦的坚果不宜食用。
（2)被石蜡美容过的坚果危害健康
加工坚果时加点石蜡，会让坚果更鲜亮、卖相更好，而且不容易变潮变软。街边油光锂亮的糖炒栗子，很可能加了石蜡。商贩们普遍使用工业石蜡，纯度不高，其中含有重金属等杂质，对准妈妈和胎宝宝的健康危害极大。
（3）口味太重的坚果易加重妊娠水肿
现在市面上的坚果口味多种多样，有咸味的，奶油味的，绿茶味的，五香味的。准妈妈尽量少吃口味较重的坚果，口味越重，盐添加往往越多，会加重准妈妈的水肿。
（4）杏仁吃不得
杏仁具有一定的毒性，动物实验显示，杏仁有可能诱发胎儿畸形，因此这种坚果不宜食用。
虽然大多数坚果都有益于准妈妈的身体保养和胎儿的发育，但也不宜多吃。因为坚果类食品油性比较大，而准妈妈的消化功能在孕期相对有所减弱，过量食用坚果，很容易引起消化不良。
此外，不少坚果在加工过程中，经过炒制、腌制等工艺，过量食用易上火。经常食用坚果者，每天食用坚果不宜超过50克。
