但这并不是说黄茶不优秀，在中国茶叶的发展史上，黄茶占有极其重要的地位。近代以来，黄茶逐渐式微，到目前为止，仍处于复兴起步的阶段。其历史悠久、负有盛名。君山银针君山银针霍山黄芽主要产于安徽省霍山县磨子潭镇东流河村，大化坪、漫水河、上土市九宫山等地。平阳黄汤平阳黄汤霍山黄大茶霍山黄大茶产于安徽霍山、金寨、大安、岳西等地，茶如其名，属于黄大茶。
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本专题旨在向不懂茶、想了解茶的朋友们讲解茶叶知识。
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作为中国特有的茶类，黄茶的知名度确实不高，平日不太接触茶的人，很少了解黄茶。
但这并不是说黄茶不优秀，在中国茶叶的发展史上，黄茶占有极其重要的地位。唐代时黄茶作为贡茶出现，其独特的工艺和品质特点，被诸多王侯将相、贤达雅士所看重。
北宋沈括所做《梦溪笔谈》也提到黄茶，道：古人论茶，黄茶第一，紫笋第二。待到明清，黄茶则走向鼎盛。近代以来，黄茶逐渐式微，到目前为止，仍处于复兴起步的阶段。
上一讲我们讲到，黄茶分为三类，分别是黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄茶的加工工艺与绿茶相似，但在干燥步骤的前或者后，加入了“闷黄”这一独特工艺，形成了其特有的“黄汤黄叶”品质。
这次，我们来看看目前国内知名的部分黄茶。
君山银针先讲君山的故事，君山在湖南省岳阳市西南15公里的八百里洞庭湖中的一个小岛，《山海经》曰：“洞庭之山，帝之二女居之，盖尧女之湘君始居于此，故名。”君山上古迹众多，历代许多文人留墨于此，为君山添上了历史与文化的色彩。
君山银针就诞生在这八百里洞庭中的君山，由于茶叶外形细如针，故名君山银针。其历史悠久、负有盛名。相传贞观年间，文成公主入藏与吐蕃和亲，便带了君山银针茶。清乾隆下江南，品到君山银针，大为赞许，列为贡茶。
君山银针由单芽制成，属黄芽茶，每年只在清明前后采摘，并只摘春茶的首轮嫩芽，加工也极为严格复杂，步骤多、耗时久，因此成茶品质优、特点强。从外形看，芽头肥硕茁壮、银毫满披，冲泡后呈现出“群笋出土”，“金枪林立”和“三起三落”等奇特景观。
君山银针
君山银针
霍山黄芽主要产于安徽省霍山县磨子潭镇东流河村，大化坪、漫水河、上土市九宫山等地。属于中国地理标志产品。
霍山黄芽起源很早，据清光绪《霍山县志》记载：“霍山黄芽之名已肇启于西汉。《史记》记述：'寿春之山有黄芽焉，可煮而饮，久服得仙。'”(霍山曾隶属霍山县，古代为寿州，故称寿春之山）。到了唐朝，李肇《国史补》把寿州霍山黄芽列为十四品目贡品名茶之一。明代王象亚的《群芳谱》亦称“寿州霍山黄芽之佳品也。”
霍山黄芽的制作方法曾一度失传，后经茶叶专家和技术人员恢复和创新。
成茶外形微扁紧直，形如雀舌，颜色金黄，白毫显露，汤色黄绿，香醇浓郁，有板栗香气，叶底微黄明亮。
霍山黄芽
霍山黄芽
平阳黄汤前面两款茶属于黄芽茶，而平阳黄汤属于黄小茶，产于浙江省温州市平阳县，顺泰、瑞安等地也有出产。平阳黄汤属于传统名茶，生产历史悠久，元代时大痴道人黄公望就非常喜爱平阳家乡茶，清朝时平阳黄汤被列为贡品。近代以来，由于工艺失传，曾一度停止生产，直到20世纪70年代末80年代初才逐渐重新生产。
平阳黄汤鲜叶一般在清明前后采摘，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展。
平阳黄汤
平阳黄汤
霍山黄大茶霍山黄大茶产于安徽霍山、金寨、大安、岳西等地，茶如其名，属于黄大茶。霍山黄大茶的最大特征为焦香味和闷黄，其外形梗壮叶肥、叶片成条、金黄显褐，冲泡后汤色黄亮，焦香怡人。
明代许次纾《茶疏》记述：“天下名山，必产灵草。大江以北，霍山县茶生最多，名品也振于南（方）；山陕人皆用之。南方谓其能消垢腻，去积滞，亦甚宝爱。顾彼山中不善制造，就于食铛大薪炒焙，未及出釜，业已焦枯，讵堪用哉。兼以竹造区筒乘热便贮，虽有缘枝紫笋，辄就萎黄，仅供下食，奚堪品斗。”此文中记载的产地与黄大茶相同，制茶工艺也与黄大茶大致吻合。著作也系统记载了原产地、销售地、生产方式和药用功能等。由此可见，黄大茶大约有400年的历史。
霍山黄大茶
霍山黄大茶
黄茶还有许多种，在此就不一一介绍。若有兴趣，可以买些来品饮，会有不一样的风味。
如果你的家乡也生产黄茶，可以通过评论介绍家乡黄茶，让大家了解更多。
