有什么办法可以不用酵母发面在流变学指导下，物理学家们将气体压入面团，能够在不需要酵母的情况下令披萨面团达到和发酵相似的效果。美国物理学会的期刊《流体物理学》中，来自意大利那不勒斯费德里科二世大学的研究人员发明了一种无需酵母就能发酵披萨生面团的方法。之后，这一过程就类似于向汽水中加入二氧化碳。在高压下气体溶入生面团中，而在烘焙过程中，气压降低导致气体释放，因此面团中形成了气泡。
有什么办法可以不用酵母发面?在流变学指导下，物理学家们将气体压入面团，能够在不需要酵母的情况下令披萨面团达到和发酵相似的效果，今天小编就来说说关于有什么办法可以不用酵母发面?下面更多详细答案一起来看看吧!
有什么办法可以不用酵母发面
在流变学指导下，物理学家们将气体压入面团，能够在不需要酵母的情况下令披萨面团达到和发酵相似的效果。
美国物理学会（AIP）的期刊《流体物理学》（Physics of Fluids）中，来自意大利那不勒斯费德里科二世大学（University of Naples Federico II）的研究人员发明了一种无需酵母就能发酵披萨生面团的方法。
这一研究团队有自己的专业“披萨师傅”（研究生），他们通过混合水、面粉和盐并将其置于热的高压釜（一种用来提高温度和压力的工业设备）中来制备生面团。
之后，这一过程就类似于向汽水中加入二氧化碳。在高压下气体溶入生面团中，而在烘焙过程中，气压降低导致气体释放，因此面团中形成了气泡。与其他科学实验相比，这个过程所需要的压力较小，一个普通家用咖啡壶就可以提供。
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