如果绿豆汤失去了碧绿的颜色而呈现出淡红色，主要是因为过度熬煮，绿豆汤内的有益成分被氧化所致。因为绿豆对人体的有益作用，大多要靠这层绿豆皮起效，因此去皮的绿豆汤，最好别喝。因为绿豆可以破坏大多数药材的药效，人们都有这样的常识，吃药期间绝不碰绿豆，也不喝绿豆汤。
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记得小时候，放了暑假的孩子们可不能闲着，稍大点的孩子都要跟着父母下地干活。从一大早天刚微微亮就出门下地，到正午时分回到家，别说孩子们，大人都又累又渴。回到家后，一大盆绿豆汤早早便熬了出来，那种略带着温度的绿豆汤正可口，一股气喝上一大碗，解渴又去暑。不一会的工夫，便顿觉凉爽了起来，从里向外透着凉气儿，便不觉得那么热了。从那个年代走过来的人们，都知道夏季喝绿豆汤的好处。但是，夏天喝绿豆汤再好，也要牢记有“6不喝”，喝错不解暑还有损健康，要早告诉家人：
一、红汤的绿豆汤，不喝在很多北方人眼中，所喝过的绿豆汤基本上都是红汤的，但是南方人喝的绿豆汤则大多是绿汤的。如果绿豆汤失去了碧绿的颜色而呈现出淡红色，主要是因为过度熬煮，绿豆汤内的有益成分被氧化所致。因此，熬绿豆汤建议选用“浅熬深焖”的方法进行熬制，形成那种碧绿的颜色，喝起来对我们的健康最有益。
二、冰镇或凉的绿豆汤，不喝有人总喜欢把熬好的绿豆汤放进冰箱内冰镇一下，感觉这样喝起来特别爽；也有的人特别喜欢喝那种彻底放凉了的绿豆汤，每次喝上两三碗。这两种喝绿豆汤的方法是不正确的！本身绿豆是寒性的食材，也正是借用了绿豆的这一特性，来去除夏天的暑气。但是，如果把绿豆汤冰镇或彻底放凉，则是“凉上加凉”的做法，是不可取的。轻则对人们的健康不利，严重者还可能会引发胃肠问题。因此，绿豆汤正确的喝法是喝温的，既能起到去除夏天暑气的作用，还不至于对人们的健康不利。
三、铁锅熬的绿豆汤，不喝在过去，家家户户都有铁锅，但是在民间，熬绿豆汤却很少用铁锅。小时候也经常听家里的大人说，熬绿豆汤千万别用铁锅，喝了铁锅熬的绿豆汤对身体不好。后来科学研究也证实了这个问题，因为绿豆含有丰富的“单宁”，容易与铁锅中的铁离子形成对人体有害的“单宁铁”。因此，熬绿豆汤切记别用铁锅熬，要用不锈钢锅或砂煲熬制。
四、去皮的绿豆汤，不喝经过熬煮的绿豆，很容易就煮开了花，表面的那层绿豆皮就脱落了下来。为了不影响人们的食欲，有人便把这些脱落的绿豆皮用密漏勺给打捞了出来而丢弃。因为绿豆对人体的有益作用，大多要靠这层绿豆皮起效，因此去皮的绿豆汤，最好别喝。
五、服药期间，绝不喝绿豆汤在民间，绿豆除了是寒性食材之外，还兼有解毒的作用。因为绿豆可以破坏大多数药材的药效，人们都有这样的常识，吃药期间绝不碰绿豆，也不喝绿豆汤。
六、老人、孩子、体寒之人，不能喝太多绿豆汤绿豆汤再好，毕竟是寒性的，对于家中老人、孩子来说，胃肠道功能较弱，除非三伏天，平常要少喝绿豆汤。哪怕是最热的三伏天，也要注意一次不能喝太多了，也不能连着天天喝绿豆汤。此外，还有一些体寒之人，平常经常手脚冰凉，这类人喝绿豆汤也要注意，尽量要少喝绿豆汤。
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