梅开，独春，腊月、正月里来； 3月中下旬梅将尽去——
在严寒中，梅开百花之先，独天下而春。
梅花是中国十大名花之首，与兰花、竹子、菊花一起列为四君子，与松、竹并称为“岁寒三友”。在中国传统文化中，梅以它的“高洁、坚强、谦虚”的品格，寓意人的高尚品德，给人以立志奋发的激励。
梅，从食果到赏花，从赏花到喻人。
梅在中国历史上是很悠久的，但最早是“果梅”形象出现在人们视野中，相比于“梅花”，先民们更在意 “食梅果”。之后，才开始赏梅、咏梅、借梅喻人等，也渐渐逐步地形成了“梅”的既定文化形象。
01
梅名，源于其果味！
梅，初是以酸果而名闻中华。
梅字，最初是以其果味命名的。
梅，本名为“某”；以其味“甘”命名果“木”，故名“某”。
“梅”味就是“某”味。酸果味是“某”味。
“某”味， 似“甘”却不是“甘”“某”种说不出的味道。之后，具象醋“酸”。
“甘”为酸母。“酸”是从“甘”孕育生出。
梅名，以“每”名“木”为梅，每声。
果木，酸果。
每每将成“母”；“每”，孕育之中有说不出之义。
梅子，酸梅，以“每”有种说不出的味道；酸，一种每每说不出的味道。
无论是今名“梅”子，还是本名“某”味，
酶，酒母。酒本曰䊈。或作酶。酒母也。“酸”就是酉中“酶”酝酿而出“醋”。
酸，醋酸。酿造出的醋味，酸的。酸，是从酉中酝酿孕育而出的
酸醋的味道，才算是从自然中比较具体形象了。
五味“酸、甜、苦、辣、咸”中“酸”最早出于“梅”味。
02
吃梅，有历史！
中国人与梅结缘，始于吃梅。食梅，最先食其果实。
梅原产于中国，无论野生还是栽培，中国当处首位。最初其以“果”名闻中华，古人以梅代醋，梅成为酸的自然之味，历史非常悠久。
已有的文献记载——
《尚书·说命》中有：“若作和羹，尔惟盐梅”。这是目前文献最早的记载，距今3200多年，说的是殷商武丁时期的事——商王武丁对宰相傅说说：阁下就好比做羹汤时用的盐和梅。
直到现在，云南大理白族和丽江的纳西族同胞，仍然保持用野生梅子炖肉炖鸡的殷商古风。
梅是中国特有的传统花果，已有3000多年的应用历史。
《礼记·内则》载：“桃诸、梅诸、卵盐。”
《诗经·周南》云：“摽有梅，其实七兮！”
在《秦风·终南》、《陈风·墓门》、《曹风·鸬鸠》等诗篇中，也都提到梅。
上述古书的记载说明，古时梅子是代酪作为调味品的，系祭祀、烹调和馈赠等不可或缺少的东西。
至少在2500年前的春秋时代，已开始引种驯化野梅使之成为家梅——果梅。
“青梅煮酒论英雄”的典故
青梅酒、青梅煮酒历史悠久，文化内涵也很深远。
《三国志》记载：建安五年，刘备“学圃于许田，以为韬晦之计”，曹操以青梅煮酒相邀刘备共论天下英雄。
青梅酒及其“青梅煮酒论英雄”的典故由此见于史书。
已有的“食梅”考古证据—
目前考古最早的是新石器时期裴李岗文化——
1979年，新石器时期裴李岗文化遗址发掘报告证明当时的梅核是公元前5495到前5415年左右。
距今至少有不低于7000年的历史。
中国梅树的历史，使她可与伊拉克椰枣树齐名而成为世界上最早的两种果树。
1975年，在河南安阳殷墟考古发现，因铜鼎中炭化的梅核，经碳14鉴定，查明距今已3200年。
这一考古正好印证了《尚书·说命》里的记述，也说明早在3200年前，梅已用作食品。
03
赏梅，始于西汉！
梅，食了之后，有闲赏其花。赏梅，先赏其花。
西汉初年，皇家园林上林苑中就开始种梅，有胭脂红梅等品种争妍斗艳地点缀春光。
观赏梅花的兴起，大致始自西汉初期。《西京杂记》载：“汉初修上林苑，远方各献名果异树，有朱梅，姻脂梅。”
这时的梅花品种，当系既观花又结实的兼用品种，恐属江梅、官粉两型。
西汉末年扬雄作《蜀都赋》云：“被以樱、梅，树以木兰。”
可见约在2000年前，梅已作为园林树木用于城市绿化了。
伴随园林的发展，魏晋南北朝：梅花审美的兴起。
梅花最大的特点是不畏严寒。严寒中，梅开百花之先，独天下而春。
魏晋南北朝时期，梅花诗多带有早春意象，赏梅花早春开花的高洁淡雅姿态。
唐人更钟于牡丹，有不少咏梅诗，梅花似乎不十分引人注目。
宋人喜爱梅花得近乎痴狂，有大量咏梅诗作留下。在中小学课本中所涉及咏梅诗词大部分来自宋人。
北宋时期，林逋写了一首《山园小梅二首》，其一：
众芳摇落独暄妍，占尽风情向小园。
疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏。
霜禽欲下先偷眼，粉蝶如知合断魂。
幸有微吟可相狎，不须檀板共金樽。
这首诗中的 “疏影横斜”、 “暗香浮动”句影响很大，“疏影”“暗香”后成为梅花的专用词，以“疏影”、“暗香”为主题咏梅佳作不少。如南宋姜夔词人有两首词题为《暗香》《疏影》。
04
赏梅，好色闻香！
赏梅，赏其色，闻其香。
赏梅，以梅喻人，懂梅品格，不畏严寒，坚毅高洁。
梅花的色香俱佳，香味沁人肺腑，花色非常丰富，常见的颜色有粉红、紫红、纯白与淡绿等，按颜色就是现在常见的白梅、红梅等。
从赏梅花角度来说，可以说红梅、白梅、绿梅、蜡梅。但从植物分类来说蜡梅不属于梅。蜡梅有梅的花色特性，蜡梅果是有毒的，是不能吃。
梅，很白！
梅白如雪，独立严寒白雪中。
梅，很红！
有浅的粉红和深的紫红。
梅，很绿！
绿萼梅、白梅花、绿梅花
05
蜡梅，似梅不是梅！
蜡梅，很蜡黄！
蜡梅，别名：金梅、腊梅、蜡花、黄梅花。
蜡梅，花色如蜡，色泽蜡黄；
花期如梅，腊月、正月里开花，在严寒中如梅一样花开的自然特性。
腊梅；蜡梅，
不是只有腊月才开花，
可以理解其花色如“腊肉”一般色。
蜡梅不是梅，
其中很重要的一点区别：
蜡梅的果是不能吃的，有毒；
而酸梅的果是可以吃的。
06
读梅，懂梅子梅花在课文中！
了解了“吃梅、赏梅”历史之后，在阅读理解古诗文时，有个基本常识点需要注意的——
西汉之前，古诗文的“梅”字，一般指的是梅子、梅果，而不可理解为梅花。
在这之后，古诗文的“梅”字，既有梅子、梅果之义，也有梅花之义。
如，在《诗经》中，
《诗经·召南·摽有梅》：“摽有梅，其实七兮”，
《诗经·小雅·四月》：“山有佳卉，侯栗侯梅”等，
其中所提到的梅，并非后人熟悉的梅花，是指梅果、梅子。
在中小学课本中“梅”有指“梅花”的
如，
在部编版二年级（上）语文课本宋·王安石《梅花》诗中
墙角数枝梅，凌寒独自开。
遥知不是雪，为有暗香来。
雪白梅花，暗香来。
在部编版四年级（上）语文课本宋·卢钺《雪梅》诗中
梅雪争春未肯降，骚人搁笔费评章。
梅须逊雪三分白，雪却输梅一段香。
部编版四年级（下）
《墨梅》
元·王冕
我家洗砚池头树，朵朵花开淡墨痕。
不要人夸好颜色，只留清气满乾坤。
《卜算子·咏梅》
毛泽东
风雨送春归，飞雪迎春到。
已是悬崖百丈冰，犹有花枝俏。
俏也不争春，只把春来报。
待到山花烂漫时，她在丛中笑。
（读陆游咏梅词，反其意而用之。）
部编版八年级（下）
《卜算子·咏梅》
宋·陆游
驿外断桥边，寂寞开无主。
已是黄昏独自愁，更著风和雨。
无意苦争春，一任群芳妒。
零落成泥碾作尘，只有香如故。
部编版九年级（下）
《南安军》
宋·文天祥
梅花南北路，风雨湿征衣。
出岭同谁出？归乡如此归！
山河千古在，城郭一时非。
饿死真吾志，梦中行采薇。
（注：南安军：宋朝古代政区。宋淳化元年（990年），以虔州原辖南康、大庾、上犹3县另置南安军，治大庾（今江西大余县）。属于南宋时期。帝昺祥兴二年（1279年），南宋最后一个据点厓山被元军攻陷，宋朝灭亡。文天祥在前一年被俘北行，于五月四日出大庚岭，经此处时作同名诗《南安军》。元世祖至元14年（1277年），南安军改为南安路总管府。）
梅花南北路：大庾岭上多植梅花，故名梅岭，南为广东南雄县，北为江西大庾县。
在中小学课本中“梅”有指“梅子、梅果”的，
如，
部编版三年级（下）
《三衢道中》
宋·曾几
梅子黄时日日晴，小溪泛尽却山行。
绿荫不减来时路，添得黄鹂四五声。
梅子，梅果黄时，果子快熟了！
部编版四年级（下）
《四时田园杂兴（其二）》
宋·范成大
梅子金黄杏子肥，麦花雪白菜花稀。
日长篱落无人过，唯有蜻蜓蛱蝶飞。
部编版七年级（下）
《约客》
宋·赵师秀
黄梅时节家家雨，青草池塘处处蛙。
有约不来过夜半，闲敲棋子落灯花。
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