即便煮熟土豆，土豆中仍会存留着龙葵素，食用后容易中毒。切忌如果不削皮，即便煮熟，仍然含有大量龙葵素。或者买回家切开来看，水分多的，有弹性的，就是新鲜土豆。尽量避免外界空气进入袋内，这样可以有效延长土豆的保鲜时间。
土豆变绿了还可以吃不?有人说照吃不误，有人说不能吃，赶紧丢掉，我认为变绿的土豆到底能不能吃，首先要搞清楚，土豆是怎么变绿的，变绿的成分是什么？，今天小编就来说说关于土豆变绿了还可以吃不?下面更多详细答案一起来看看吧!
土豆变绿了还可以吃不
有人说照吃不误，有人说不能吃，赶紧丢掉，我认为变绿的土豆到底能不能吃，首先要搞清楚，土豆是怎么变绿的，变绿的成分是什么？
【你知道土豆为什么会变绿吗？】土豆受到温度和光照的影响，就会变绿。
【温度】土豆储存最佳温度是5度左右，当温度高于这个温度时，土豆中的龙葵素会随着温度增高变多。
【光照】土豆在储存时，受到光线的照射，土豆表面就会产生叶绿素，这估计是植物的天性使然！叶绿素并不是龙葵素，但它们之间有高度联系，因为龙葵素就是在它基础上合成的。
【青皮土豆到底吃还是不吃？】
对于这个问题，网上众说纷纭。
一位“鱼水情深”的网友说，“吃了50多年，也没问题。”
一位“哇哎东东”的网友说，“我以前吃过一次表皮变绿的土豆，吃完之后我就感觉到肚痛难忍。”
一位“小丫么小二点儿”的网友说，“不知道绿了也不能吃，只知道长芽了是不能吃的。”
我认为，土豆发青能不能吃，不能一概而论。要看是“有点绿”、还是“都绿了”。“有点绿”的土豆处理好了，能吃。
【有点绿】
买回来的新鲜土豆来不及吃，放了几天，部分表皮有点绿，只要把发绿的部分削皮并去掉，就可以了。因为龙葵素主要集中在发绿的这部分，其他地方很少。然后，剩余的土豆只需要经过高温烹饪，少量的龙葵素就会被分解，所以说，有的人吃了50多年，没啥问题。
不过，这里提醒大家，每个人的体质不一样，有的人对龙葵素过敏，吃一点问题就会中毒，要知道0.2—0.5克龙葵素足以使一个成年人丧命。所以，千万不要因为丢掉浪费感到可惜，为了健康安全该扔的还是得仍。
【都绿了】
什么叫都绿了，其实土豆大面积变绿就算。因为这时的龙葵素不止停留在表面，而是深入内部。即便煮熟土豆，土豆中仍会存留着龙葵素，食用后容易中毒。
【变绿的土豆怎么吃？】
这个问题是帮助那些“吃了也没啥问题”的朋友解答的。对于小部分变绿的土豆，怎么食用，才能避免中毒？
1、首先我们要削皮，并切除该部分。切忌如果不削皮，即便煮熟，仍然含有大量龙葵素。
2、接着切好土豆，最好在水中浸泡一会。
3、最后烹调时，倒入一些食醋，破坏龙葵素，避免中毒。
【如何鉴别新鲜土豆还是翻新老土豆】
什么是翻新土豆，就是陈土豆，做了个变身更新。有些不良商贩，将旧土豆经过水洗、焦亚硫酸钠浸泡后，让土豆焕然一新。尤其注意的是，已经发芽的旧土豆也会因为这个操作而变身为“无芽”土豆，表皮光滑，摇身一变为“新土豆”。要知道这些经过“神奇药水”翻新后的土豆，掩盖其本质，食用后可能会中毒，给身体带来伤害，因此，大家不要买这种土豆。
那有没有什么办法鉴别呢？
1、第一，看表皮。买的时候，用指甲抠一抠土豆表皮，新鲜的土豆轻轻一剥就掉了，而陈土豆皮不容易抠下来。
2、第二，还是看表皮。新鲜土豆表皮有斑点和泥土。很多人喜欢买干净的土豆，这时就要小心看了，以免上当。
3、第三，还是看表皮。新鲜土豆芽孔比较浅，陈土豆，芽孔深。
4、第四，光看表皮不行，还得用手“掐一掐”。或者买回家切开来看，水分多的，有弹性的，就是新鲜土豆。
【土豆储存方法及注意事项】
1、发绿、发芽的土豆不要买。
2、避光储存。可以把土豆放在盒子里，通风的地方，避光储存。
3、土豆可以放在冰箱里储存，用保鲜袋将土豆装好，尽量排出袋内的空气，打好结。尽量避免外界空气进入袋内，这样可以有效延长土豆的保鲜时间。
4、在存放土豆前不要清洗土豆，任何的潮湿都可能会引起土豆腐烂。
5、定期检查土豆，看到坏了的土豆及时清除，防止一个土豆坏，导致周边的土豆一起坏。
大家好，我是樱桃小厨，我也爱吃土豆，醋溜土豆丝、酸辣土豆丝、土豆丝炒青椒，土豆炖鸡等，都是我的最爱，所以喜欢吃土豆的你们，在做土豆的时候，一定要先学会挑选好的，新鲜的土豆，这样做出来的食物，放心美味哦！希望这篇文章能帮助大家认识“土豆发绿到底能不能吃？”，喜欢的朋友请点赞、分享、关注我。
