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正宗腊鸭配方(在家也能做)

时间:2023-07-26 作者: 小编 阅读量: 4 栏目名: 范文大全

正宗腊鸭配方配方:肉鸭5只,食盐300克,硝酸钠1克,花椒10克,曲酒30克,白糖50克。将盐、硝盐、花椒、酒、白糖混合拌匀,擦抹于鸭体内外,入缸腌7天左右,其间上下翻动1~2次,取出用清水洗净,挂晾于通风干燥处或日晒。晒干的鸭送进熏房,用糠壳、木屑或干果壳作烟料,连续熏30小时,至每只鸭呈现烟熏黄色即可。成品蒸、烤食用均可,颜色红褐、味道香醇,咸甜适口。

正宗腊鸭配方?配方:肉鸭5只,食盐300克,硝酸钠1克,花椒10克,曲酒30克,白糖50克,我来为大家科普一下关于正宗腊鸭配方?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!

正宗腊鸭配方

配方:肉鸭5只,食盐300克,硝酸钠1克,花椒10克,曲酒30克,白糖50克。

工艺:肉鸭宰杀后去毛、剖腹取内脏,斩去翅尖脚爪,清水洗净沥干,从净鸭背部剖开,在大腿肉厚部各划一刀。将盐、硝盐、花椒、酒、白糖混合拌匀,擦抹于鸭体内外,入缸腌7天左右,其间上下翻动1~2次,取出用清水洗净,挂晾于通风干燥处或日晒。晒干的鸭送进熏房,用糠壳、木屑或干果壳作烟料,连续熏30小时,至每只鸭呈现烟熏黄色即可。

成品蒸、烤食用均可,颜色红褐、味道香醇,咸甜适口。

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