清蒸鲫鱼将鲫鱼处理干净,在它的两侧斜刀切纹。五花肉、火腿、冬笋切成长方形的片,葱一半切段,一半切末,姜切片,香菜切末,香菇一分为二。鲫鱼放入开水中氽烫后捞出,沥干水分,加入料酒(部分)和盐腌制。另取一口锅放入油,烧至七分热时放入葱末、姜末爆香并淋在鱼身上。冬笋片、香菇氽汤后与火腿一同摆在鱼身上,葱段、姜片摆在最上面,加入盐、料酒、味精和汤,放入蒸锅中蒸15分钟取出。拣出葱段、姜片即可。

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清蒸鲫鱼
将鲫鱼处理干净,在它的两侧斜刀切纹。
五花肉、火腿、冬笋切成长方形的片,葱一半切段,一半切末,姜切片,香菜切末,香菇一分为二。
鲫鱼放入开水中氽烫后捞出,沥干水分,加入料酒(部分)和盐腌制。
另取一口锅放入油,烧至七分热时放入葱末、姜末爆香并淋在鱼身上。
冬笋片、香菇氽汤后与火腿一同摆在鱼身上,葱段、姜片摆在最上面,加入盐、料酒、味精和汤,放入蒸锅中蒸15分钟取出。
拣出葱段、姜片即可。
