如果是煮自己做的手擀面，那就要开水下锅，因为这样的面条比较湿，如果温度不够高的话，面条表面不容易形成黏膜，面条就会糊化在水里。煮的过程中适当加点凉水，煮出来的面条口感特别的劲道。相反面馆的面条却是根根分明，劲道爽滑，关键就在于放油这一点。面馆煮面的锅多含重油，所用的高汤也含有大量油脂，煮出来的面条自然更加爽滑。
怎么煮好吃的面?相信很多人煮面条都是开水下锅煮的，但是煮面条要不要开水下锅煮是分面条的如果是煮自己做的手擀面，那就要开水下锅，因为这样的面条比较湿，如果温度不够高的话，面条表面不容易形成黏膜，面条就会糊化在水里但是如果你是煮挂面这种比较干的面条，再开水下锅的话就不合适了，这样很容易导致面条受热不均云，面条表面产生糊化而粘连，煮出来的面条不劲道挂面这样的面条最佳的下锅时机是水烧至锅底冒小泡的时候，大约80度，这个时候下锅煮出来的面条是最好吃的，面条顺滑，面汤清，今天小编就来说说关于怎么煮好吃的面?下面更多详细答案一起来看看吧!
怎么煮好吃的面
相信很多人煮面条都是开水下锅煮的，但是煮面条要不要开水下锅煮是分面条的。如果是煮自己做的手擀面，那就要开水下锅，因为这样的面条比较湿，如果温度不够高的话，面条表面不容易形成黏膜，面条就会糊化在水里。但是如果你是煮挂面这种比较干的面条，再开水下锅的话就不合适了，这样很容易导致面条受热不均云，面条表面产生糊化而粘连，煮出来的面条不劲道。挂面这样的面条最佳的下锅时机是水烧至锅底冒小泡的时候，大约80度，这个时候下锅煮出来的面条是最好吃的，面条顺滑，面汤清。
和煮饺子一样，煮面条的时候，我们在水里加上一勺食盐，也可以很好的增加面条的筋性，煮出来的面条非常的劲道好吃，不易“糊烂”。
很多面馆煮面条的时候还会加点白醋，白醋可以中和水的酸碱度，煮出来的面条品质更好，还可以去除面条的碱味，使面条变得更白。
和煮饺子一样，煮饺子的时候煮沸之后会加点凉水，防止水沸腾的太厉害，把饺子煮烂。煮面条也是一样的，只不过煮饺子需要加3次凉水，煮面条一般加2次就可以了。煮的过程中适当加点凉水，煮出来的面条口感特别的劲道。
很多朋友自己在家煮的面条又干又粘，有的粘成了一坨，口感也不好。相反面馆的面条却是根根分明，劲道爽滑，关键就在于放油这一点。面馆煮面的锅多含重油，所用的高汤也含有大量油脂，煮出来的面条自然更加爽滑。我们自己在家煮面条，不用和面馆一样加那么多的油，加一点点就可以了，这样也比较健康，煮出来的面条也不会粘锅，根根分明，劲道爽滑，很好吃。
