豆腐是我们家人都特别爱吃的食材之一，基本上隔三差五就会做一次，豆腐的口感鲜香嫩滑，备受食客们的喜爱。豆腐是大豆制品，虽然也是素菜，但豆腐中的蛋白质含量很丰富，是素菜却有着“植物肉”的美称，价格也很实惠，堪称物美价廉的食材之一。
豆腐不仅好吃，营养价值也是很丰富的，除了含有丰富的蛋白质以外，豆腐中还含有铁、镁、钾等多种微量元素。豆腐的消化吸收率达95%以上，吃入体内有利于身体吸收。每天吃两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。因此长身体的孩子和老人不妨多吃一些，对补钙也有一定的帮助。
豆腐的吃法也是非常多样，各种煎、炸、铁板豆腐、麻婆豆腐、豆腐甜品等等，每一种做法都有它独特的风味。我们家人最爱的还属：红烧豆腐。红烧豆腐色泽红亮，看着就很有食欲，而且鲜香入味，比起麻辣豆腐，小朋友和老人更适合吃红烧豆腐，鲜香但不辣，老少皆宜。冷天，最馋豆腐此做法，5分钟就上桌，嫩滑入味又营养，老少皆宜；这菜，我家三天两头准做一次，5分钟就上桌，嫩滑入味，孩子爱吃。接下来一起来看看详细做法吧。
【红烧豆腐 】——菜品特色：快手菜、家常小炒菜、开胃下饭菜。
【食材】：豆腐2块。
【调料】：大蒜适量、葱适量。
【调料】：油盐适量、生抽适量、蚝油适量、老抽少许、水淀粉适量。
— —【制作步骤】— —
1、豆腐洗净切小方块待用、大蒜洗净切碎、葱洗净切葱花待用。
2、准备一个小碗来做调料。碗里加入适量生抽、蚝油、老抽。
3、再加入适量的清水，搅拌均匀待用。另外调一点水淀粉待用。
4、锅烧热，热锅凉油放入蒜头和葱花下锅炒出香味来。
5、加入豆腐块下锅小心翻炒。（这里用的是嫩豆腐，可以在锅里颠几下，注意别炒碎了）。
6、倒入我们提前调的调味汁。
7、盖上盖子煮3分钟。
8、淋上水淀粉枸杞至浓稠，加少许盐调味，撒上葱花炒匀即可。（盐不要多放了，因为调料汁中已经有一定的咸味了）。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：红烧豆腐就做好啦。这样烧出来的豆腐鲜香嫩滑，色泽金黄，看着就很诱人。做法也很简单，整个过程5分钟就上桌了，开胃又下饭，我们全家人都很爱吃，基本上三两天两头就做一次，虽然是素菜，但小朋友特别爱吃。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
【Lily美食谈烹饪小提示】
1、豆腐用的是嫩豆腐，质地比较细嫩，因此翻炒的过程中很容易碎，建议轻轻滑动均匀即可。
2、加入调味料后盖上盖子焖个3-5分钟，让调料的味道和豆腐的味道相互融合在一起，这样豆腐吃起来更入味。
3、起锅前加入少许的水淀粉枸杞一下，吃起来口感更嫩滑，另外喜欢吃辣的还可以加入少许的小米辣和花椒一起炒，也是很开胃下饭的，小朋友吃建议清淡一些的好。
