青蒜苗，就是秋末或初冬供应市场的绿叶蔬菜之一。如果播种过晚，温度低于17度以下，茎叶生长速度下降，产量降低。播种过早，而温度高于25度以上茎叶生长放缓，且易木质化，纤维素增多，失去蒜苗应有的风味。所以在黄淮区域内南部可在8月中旬播种、北部可在7月底播种。等形茎叶生长形成产量时，温度正处25度上下，最适宜蒜苗的生长。
青蒜苗，就是秋末或初冬供应市场的绿叶蔬菜之一。以口味独特，营养丰富而受消费者的喜爱。以生长期短，种植技术简单，市场价格不菲得到种植户的青睐。本人将种植户的一些成功经验总结如下，分享给大家，供在今年青蒜苗种植中参考。
一、最佳播种时间
青蒜苗种一年四季均可种植，但以7月底～8月中旬播种的产量最高，品质最好。这是因植株生长期（产量形成期），最适温度为18～25度，在此温度环境中，茎叶生长速度快，纤维化慢，产出青蒜苗鲜嫩口感好。如果播种过晚，温度低于17度以下，茎叶生长速度下降，产量降低。播种过早，而温度高于25度以上茎叶生长放缓，且易木质化，纤维素增多，失去蒜苗应有的风味。所以在黄淮区域内南部可在8月中旬播种、北部可在7月底播种。等形茎叶生长形成产量时，温度正处25度上下，最适宜蒜苗的生长。
二、品种选择
总的来说，各种大蒜品种的都可以用于培育青蒜苗，但最好选用休眠期短、出苗快、无病害、叶片宽大肥厚等特点的品种。而在实际生产中，大多数的种植户，都会采用大瓣蒜种来生产青蒜苗。这是因大瓣蒜营养充足，出芽粗壮，生长速度快，产出的蒜苗茎粗叶肥厚，产量高，商品性好。大瓣蒜品种也很多，但要结合当地向然条件，种植制度，去选择适宜当地种植的蒜种。
三、土壤肥沃疏松
青蒜苗以茎叶为食材，保证茎叶鲜嫩多汁，增加菜品的品质，是增加经济收入主要前提。而土壤肥沃而疏松，是达到这个要求的具体条件。达到土壤肥沃而疏松，除选择土壤肥力较高的田地外，就是要对种植地进深耕30㎝，晒垡一周左右，在犁地时每亩施充分腐熟的有机肥3方，其中含1公斤生物钾肥拌饼肥50～60斤，增加蒜苗的口感。另外再施大蒜专用复合肥50～60斤，培肥土壤，为青蒜苗生长提供充足养分条件。
四、播种
为了提高出苗率，在播种前先将种蒜用凉水浸泡8～10个小时或进行2～4度低温处理14天左右。青蒜苗植株的叶片不大，以密植为好，一般每亩种植蒜种100～150公斤左右，栽种的时候按行距15～20㎝开沟，沟深8㎝，株距5～7厘米进行播种，播种的时候先浇足底水，播完后覆盖土3㎝，然后在畦面盖上3㎝厚的秸秆或进行遮阳，可以有效降温，要注意每天浇水直到齐苗，浇水要在早上9点之前。秸秆在蒜芽顶土后去除，以免芽黄而徒长。
五、播后管理
1、浇水
蒜苗齐苗后在生长期间，要保持土壤湿度，是培育鲜嫩茎叶的关键。在生长前半期，以凉浇水为好，一般在早晨6点，防止地热时浇水死苗。9～10月的后半生长期，也可早晚浇水。前半生长期，由于天气不时还有高温，要勤浇水。后半期天气转凉可5天左右浇一次水。
2、追肥以施速效肥为主，出苗后5～7叶期进行第1次追肥，亩施复合15～20斤。
第一次追肥后的25～30天进行第2次追肥，亩用尿素15斤施。每次施肥结合浇水，始终保持土壤湿润，达到肥水齐攻的目的。
3、培土
为增加蒜苗长度，可采用培土法达到。蒜苗出齐后时浇一次透水，水渗下后撒盖一层细土，厚5厘米左右。培土深度要根据青蒜长势而定。如果生长健壮，以后可再培土一次。培土一次青蒜苗假茎长5～10㎝左右，培土两次假茎长15㎝左右。
六、采收
播后85～90天，株高15㎝以后时，可收大株留小株的方法进行陆续上市。
