今日立春，宅在家炸春卷，又脆又香，咬一口香掉牙，一大盘没吃够
今日立春了，立春是二十四节气之首。民以食为天，这一天各地有用“咬春”的习俗来欢迎春天的到来。例如摊春饼、炸春卷、吃春盘、吃萝卜等美食，以此表达自己对春天美好的期望。在这么重要的节气里，不知大家有做美食“咬春”了吗？
今年的立春，大家都正在肺炎疫区，没法像往年那样聚在一起热热闹闹的互相庆祝“咬春”了。但是即使不能出门咱们也要好好“咬春”不要辜负美食，今天钰儿就给大家推荐一道很好吃的咬春美食——炸春卷的做法。
从古至今，炸春卷是春的象征。其色泽金黄、外脆里嫩、富有营养，宴客又大气。可以说炸春卷美味营养又好看实在兼一身，因而一直深受百姓喜爱。眼下立春时节，咱们不能出门就在家一起把咬春美食做起来，喜欢吃炸春卷的你可别错过喽！
炸春卷
今天我做的这道炸春卷，包的馅料主要用到荠菜和猪肉原料，含有丰富的蛋白质、维生素、钙等元素，这样的春卷既能尝到野菜的香味，又能补充营养，值得大家食用。如果买不到荠菜，也可以用韭菜代替，营养专家也说了“立春后口味要少酸多辛，多吃蔬菜和蛋白质高的食物。”
下面就请大家准备好以下食材：面粉350克、荠菜400克、三分肥七分瘦的猪肉150克、生姜末少许、盐适量、鸡蛋1个
————制作过程————
第一步：春卷的馅料制作
1、先将荠菜用清水淘洗干净，并焯水后挤去水分切碎；2、再将猪肉剁成肉泥；3、将肉泥、荠菜、鸡蛋、盐、少许鸡精，都放入碗中调拌均匀，春卷的馅料就做出来了。
注意：鸡精放不放随自己的，其实为了吃荠菜的原汁原味，我也没放鸡精，我用干虾皮在料理机里打了一些虾粉放在里面来提鲜，味道也不错的。
第二步：春卷的面浆制作
将面粉放入一个大碗中，先分次放入少许水然后不停搅拌，搅拌至面糊上劲，用筷子或勺子舀起来可以挂糊为止。如果家里有电动搅拌机，也可以用机器搅拌会更省劲。
第三步：摊春卷皮
电饼铛或平底锅、鏊子都可以，提前预热后，用我们平时吃饭的小勺子舀一勺面浆倒在锅上，用摊饼推将面浆转一个圈划开来，划成一张薄薄的饼皮即可，半分钟即可摊出一张春卷皮，当春卷皮四边微微翘起来即可取出。
这一步操作对于小白们看起来似乎有点难，不过多练习几遍就会啦，不要急哟！
第四步：卷春卷
将每一张春卷皮上，放上少许馅料，然后从一头卷起来，卷到一半儿的时候，再将两边向里对折，再继续卷起来。在封口的地方抹上一点面浆，即可防止张口了。
第五步：炸春卷
将锅烘干，倒入小半锅食用油，油温至六成热即可，切记油温过热。然后放入春卷开始炸的程序，防止炸焦糊了要勤用筷子挨个翻动，一直炸至微微发黄的时候盛出来。
第六步：春卷回锅复炸
所有春卷都炸完后，再将春卷一起倒入油锅中复炸半分钟，让春卷口感更加香脆，色泽更好看。炸好后捞出放厨房专用吸油纸上控油即可装盘食用了。
——————小贴士——————
1、春卷在卷馅料时候，千万不要贪多卷很多，卷太多容易馅还没熟，外面已炸焦了。
2、在炸春卷时候，油温特别重要，当开始炸的时候，需要将火调到中火。不知道油温到几分热的时候，可以先用一个春卷放入热油中试一试油温。
3、炸春卷用复炸，更加香脆色泽更好看。
4、春卷皮的浆糊制作还可以换一种方法，将面浆调浓稠，放手里反复摔打上劲后，然后抓起面浆在热锅上擦一下，即可出来一张春卷皮。不过，有一只手全程都要抓面浆。
结后语：
好了，今天的春卷制作钰儿就给大家分享到这里，立春时节，宅在家记得试一试春卷的制作让家人尝一尝，自己做的味道更香，越吃越爱吃。我家做上一大盘，端到桌上只一会儿全扫光了。
我是钰儿美食，你想吃什么有不会做的，欢迎来找钰儿，记得关注我哦！谢谢大家的阅读支持，祝大家立春快乐！身体健康！
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